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小 发表于 2011-11-30 12:57 只看该作者
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剁椒鱼头[41P]
主要食材:鱼头一个,小米辣,泡椒,老姜片,大蒜,做法:将鱼头破开两半,码上盐,料酒腌制10分钟备用,然后将锅里倒油,将鱼头下锅炸一下,放入小盆中备用,然后将就那油,加入香料,花椒,干海椒,大蒜,老姜,泡椒,豆瓣炒香,加入少量水,熬制几分钟,加入味精和鸡精,将其淋在鱼头上,上锅蒸用大火20分钟。。。
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然后在不浪费甜椒前提下,简单摆盘。跟着将蒸好的鱼头摆入盘中,将小米辣撒在上面,在将另一口锅里烧热的油浇在上面,撒上香菜。
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