[甜点] 温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的
) K2 ~4 C( `8 ~, S) T% K0 z收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品7 l" G" b* P9 g0 x; N( W# R& l
，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干
/ H+ \+ n2 @- U0 m" T: p* G，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶，
  k2 b! s. e) v0 I# k9 R估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。
9 \5 d" p4 @" l" S4 o. j当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小
: r; M% S) I6 u3 E( J吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。, Q/ y1 b/ Q' }2 {4 b- a  e* m# P
[原料]一，底层：
$ H, v: x% d% \( \( mA：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克
7 R9 h4 c1 ~: e. h8 d: Y1 jB：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量
; z7 o3 q. h7 Z6 X6 t4 o: C二、面层：6 ^- h# l/ d0 L6 p
A：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100ML! E- g7 K" @* o9 G
B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量5 r0 W+ r8 g! e) U1 G
[做法]一、底层
5 ]4 F4 |& c4 W& G1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀6 l$ o: k& X8 J4 l/ J+ W8 L& i
2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却3 _6 Q/ m! n- ~( C
3,粉类混匀; i& z3 F& r8 C/ h1 v2 w8 i* Z
4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑3 x3 Y& P- a( Q; Z2 G) g
5，倒入抹了油的器具中，
! f+ ~" F9 [0 S1 {" o6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。
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0 i% o% B$ ^" j  g  Z6 A# X3 X! h2 s# I6 ?4 H9 K" l' [+ d& f( K

$ g1 R' p2 y* Y- I1 [- d6 ~二，面层3 a- H) _+ _  T( E& i* ?
1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆
. p+ X/ b6 X) |* a  r/ H4 j2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀
6 U, Z6 p+ p9 X0 h3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油$ x3 i# x( e# J& G1 H
4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件1 Y, u; p# N% B

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备注：面层的椰味比底层浓% G& k" E" w1 m: ~9 R$ T
当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。
  `# c  t( t" o  d& C由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。
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[ 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 ]