1.烤鸡翅
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% A6 X% ^% X8 {5 T$ c原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- m( T) G; C. N) h7 ]6 d( G做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）
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9 m- H0 j  }  R2.红烧鸡翅0 }0 R; n1 b' e/ N

0 s6 y3 C, `6 t( _1 R) K: t8 d" U+ k原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。5 T! b$ m+ C, u
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜4 Y8 c9 j% `2 L* a$ F3 a
把所有调味料（除葱以外）掰碎.
7 i, q9 f# \! I8 A油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
' F4 q7 S& \- s. X* u2 L, I放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。! i$ f& r- [  p8 n" r1 i3 L& m
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。
- V1 \8 d# ]7 [7 o1 [8 x用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准.& W0 G& B8 `' Y1 X& Z  S

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% O# F- g2 i2 `6 n) J3.红酒蜜汁烤鸡翅( B8 A; u2 \3 C& t& J  a, x/ q( K

" e. l4 ~1 y  V2 y% g( I材料： 鸡翅 5个红酒 45毫升蜂蜜 3茶匙胡椒粉 1茶匙五香粉 1茶匙盐 1茶匙 姜 2片做法： 1.鸡翅洗净，在两面划出花刀，以便入味。 2.鸡翅用除蜂蜜之外的其他调味料腌制4小时 3.烤箱220度预热10分钟，将腌制好的鸡翅两面刷好蜂蜜，放入烤箱烤10分钟，再刷一遍蜂蜜，继续烤10分钟.
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1 x* G/ l, D- ^8 |, u% e/ M7 r4.冰 糖鸡翅  m9 }+ P1 r$ b, O0 m' N
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材料：鸡中翅10只，生姜几片，冰 糖2块，生抽1汤匙，料酒1/2汤匙，盐少量" S! D; h0 Y( Z+ B
做法：; k# t5 R/ n4 v$ R; E& G
1：鸡翅清洗干净，在鸡翅上面化两刀，让其更容易入味；
! O* N  B, c8 F* n" p: i2：锅里装水，放进一点点盐、生姜、料酒、鸡翅，把水烧开后再过1分钟关火；8 H* V/ @1 y" _
3：把鸡翅捞起放进冷水里再洗一次；
% _' g; w. d" F  G9 {5 k2 Z4：捞起沥干水份；
# W$ d3 i0 j. e: R/ [5：冰 糖放进锅里，加1汤匙的水，小火炒融化；+ H6 w8 G4 X( a; ?. A
6：加入鸡翅一起翻炒，加入生抽，炒至收干汁就可以关火；
' C/ W; M" V) _  a  q6 d2 v7：装碟，撒上白芝麻即可9 W5 u; [; `5 Q+ Z* C" e( O

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5.菠萝鸡翅
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原料：菠萝罐头、鸡翅适量、生抽、鸡精、姜、白胡椒粉、盐、油适量。4 \1 _4 w, m8 q% v: ~. m
做法：1、鸡翅用姜粉，胡椒粉，和盐腌片刻。2 O' R' e1 `( }; s' I8 r
2、锅烧热，油热后，鸡翅锅中炒到表皮变色。
9 m8 o* _& W( f4 @  @" {& E3、倒入罐头里的汁水，和菠萝，加入生抽，然后盖上盖子烧。# l3 E$ a1 J0 ]' Y" k$ G
4、汁水少了之后，加入鸡精，然后开大火不停翻炒到汁水近乎没有，然后出锅。2 W* N& H; [( a# K) P+ h; I( ~9 }

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& G1 L# }, r( K, Y/ e& y( ?6.脆皮鸡翅
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9 L1 y7 g- H+ j原料：鸡翅1斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。1 f$ e  u+ y) b1 _. h$ h5 @$ Y- D
做法：
2 C7 X9 \3 P2 @2 }6 h1 H: Q1．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状；
# G- G& @# V5 h0 C3 W0 ^4 u2．将鸡翅在小盘中排好，用牙 签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻9 y" @0 v; I! k# c$ h; w5 S
3．将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）；
5 f: {# h+ F# W4．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中；
: X, p/ \! z" @$ A  Y5．将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好；* ]4 E0 q1 w: L$ I( Y$ T) }
6．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。# S+ Z" P  |6 B8 G7 E% n

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7.大鹏展翅
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* z* O7 l  q2 V& }! g将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。
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$ |! @' Z9 H7 H: T3 z/ B8.豆豉焖鸡翅5 x& F' X3 T8 L3 y. V6 D% Q
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材料：鸡翅膀 葱姜蒜 酱油 白糖 盐 干辣椒 豆豉2大勺 花椒几粒/ j* w; I0 z5 M7 G" z, c% [
做法： 1.鸡翅膀洗干净，扔清水里泡上半个小时，去除部分的血水，捞出控干水备用；; i) C0 I8 H% {% R
2.葱姜蒜切碎备用，干辣椒切短备用；
+ M5 _# |7 k1 b9 Z/ L3.锅内加和平时炒菜差不多的油，放入干辣椒和花椒爆香，再放入葱姜蒜末煸香，
7 g3 U; Q  W- L# m/ {: z: V* n4.放入鸡翅膀，把鸡翅铺开在锅底，用中小火满满的将鸡翅煎至两面有点焦黄 熟透即可1 Z7 d( R3 d1 `0 r6 x: I
5.加水没过鸡翅膀，随后烹入盐、白糖、酱油，大火烧开，改小火焖6.当汤汁收干至一半时把豆豉加入，继续焖至汤汁完全收干即可出锅
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6 x, K" c) X  g" x! \) c关键就在这个焖，水要一次加够，调好了味道，盖上盖子，用小火慢慢的焖，把汤汁都焖得成粘稠的状态，这样出锅的时候盘子里不会汤，所有的料汁都挂在了鸡翅膀上，那味道才叫浓郁.2 T# w) K) e0 u1 n

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/ S6 R$ ~, S& G0 A: V; r; t9.番茄酱鸡翅
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7 P: g% Q' E& d原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。
" t" x2 A' {. {, i做法：
0 Q- R5 l, s) j2 K, M1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。! A/ @" ~" U5 M* R
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
/ j! G- M% _" g" F# n6 e+ F3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了
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10.锅烧鸡翅
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. w5 ]4 ?  N0 I! M原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。
2 w" Z8 b( g# x( r; j调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。
- H- f$ z/ y* b$ u/ N5 |1 r) g做法：
( B9 i/ q& Z5 E" s1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。
' b; h9 j5 h: I# J* m: x2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。
' T% W8 K0 w/ n& m, H! ^5 G: a3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成
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# S6 R9 Y+ K( f1 C5 o: G+ h9 F6 L11.青椒鸡翅& \% j& E4 k: j' {  u3 X  L

* N3 |$ P: p: }* W3 v' w: K原料:鸡中翅,牛角青椒
6 E+ `/ z% x* Z( F4 ^* F配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- _# ?/ h. [; m* S做法:* K. d9 U# J+ u9 d- [" Q( a  Y- `( E
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) I0 q  n$ s3 _) h. s; x/ N2.青椒切圈
+ X) P# N2 X8 V3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 d: S1 }$ x0 k% b4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; z+ d" b# t+ x' U6 a5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& D1 [3 o  s- A6.倒入鸡翅不停翻炒，" O0 ?- ^& Z+ X4 U; }. R7 [; G" z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 o; U: u/ `& @8.加入配料翻炒4 M" N. G+ Q0 L8 G
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。$ T# n* S% l3 H
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。1 ?: x9 M" V* B

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; e6 m: E- N- s1 B1 B6 L$ u12.三杯鸡翅
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! z5 @. m, {2 W/ E主料：鸡翅- C$ A" j5 c" h. m: W4 K" M
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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13.香醋鸡翅" c: j$ h8 E1 _- b) }' A6 \8 s

- ?, }% f( `9 J# s材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙3 [) O6 X. C: J, J
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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14.芝麻烤鸡翅
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, \7 \( I0 d+ X$ [* j) b( x2 G5 ]材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙
+ P) Y+ w' y# \& Q3 \) E做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. ^! p" `( ?; _  S! `( C
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15.孜然鸡翅/ K& ~# [, _) i$ d* }
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用料：鸡翅 孜然 香菜7 Z/ x& s5 G; S2 a6 p8 p1 B
做法：
' k; p  i% Y; H# R* m1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。. |# _" u. ]* C" h, t8 b
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。4 a4 r& }$ c# \4 b  _/ N
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 r0 y$ c" D' E, F; Y8 V+ q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 ]8 Z- [1 Z3 [! k5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。" z4 U2 @+ E$ H8 \
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 h' h- \& I' M, }  z/ W: B- t7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。& u$ s+ g/ {. \/ P! W
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。3 A) s" ?* p8 h0 G
9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 h9 z5 Q2 `- D3 `: a3 k10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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这个看上去比去肯德基和麦当劳的鸡翅好吃多了啊，更健康些啊。

别看这么多种做法
* M8 t1 c; W4 g* M/ Z# _4 G对于鸡翅来讲，我最钟爱一种，烤翅，各种口味烤翅
% C3 \. q' g5 u' y1 k7 r看见就走不动道了

学习了，这么多种美味鸡翅的做法，改天多多尝试

我做过可乐鸡翅，十分成功，本人是最喜欢鸡翅的

现在的鸡翅如果是饲料鸡的话，腥味就有点重，不多加调料是不行的。

可惜我是吃不成了！哎，三高呀，不是一般的高，想多活两天，只能看着吞口水吧。

真是太疯狂了  看就有食欲   眼馋啊口水 都留 下来了  楼主真的好口服啊

楼主介绍的我都想学，可惜我不太喜欢使用微波炉。

原来一个鸡翅都有这么多做法。。长这么大了 也没吃过几种