翠玉白菜卷，清淡又不失营养。
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既然名为翠玉白菜卷，白菜自然是不可缺少的。搬回一棵白菜，掰下片片菜叶，原料遂成。" D, s# n$ r. u
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生的白菜比较脆，是不能直接用于做翠玉白菜卷的，需要将之放入水中煮一下，使之变软。尤其要注意的是别让白菜叶煮得完全烂软，则此片原料毁矣。可以在略煮之后将菜叶部分抬起，光留菜帮于锅中继续多煮一会。) p3 W$ L0 |3 ]1 C1 \, s0 I

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8 r6 n# e( J: n0 k除了白菜，还需要制备馅料。主料是绞碎的肉，另外还需要准备一些香菇。
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/ t9 S4 v$ R+ n  o1 _: Z! c将香菇洗好剁碎，和肉馅放于一起，再加上葱花、打上鸡蛋，加上盐和味精，盐可以不妨略多一点。2 ^0 f7 x: b: x3 e5 x# k

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充分搅拌。
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$ p$ g; b; V+ Y0 w* D8 u$ Z; [$ F将煮好的白菜平摊在菜板上，如果菜帮比较厚不便于弯曲，可以将菜帮削掉一层，减少其厚度。3 ]" Y1 q; N. y0 T3 V0 W

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& @( n+ l; m2 N5 h) h' H% p将馅放在白菜帮上。请无视我家悲摧的菜板% O+ s( {* N5 M% a) X

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然后卷起白菜，在卷到一半的时候可以将两侧也卷进上面较为宽大的白菜叶中。  Y3 J8 Z; B- F# f  @1 C( H4 F( g
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3 Y4 \% W8 E5 z8 r- m$ m然后，将卷好的白菜卷蒸大概10分钟，然后出锅。6 A) J9 E1 ^+ P4 V2 k8 F

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  I: P8 ?8 l+ l1 i蒸好的白菜卷的容器内会有一些蒸出的汁水，将之另外收容待用。
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将蒸好的白菜卷装盘。* q: \7 v! x2 u  R( o

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% [) c; Y7 a: Y; x( q# `1 M锅中开火，将蒸出的汁水下锅，加盐，勾芡，开后淋到白菜卷上，遂成。
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这次由于是试验，肉馅准备的多了一些，就乘势用中午剩下的番茄汤，以及削下的白菜帮做了一个圆子汤，使得原料充分利用。, C& n4 ^; q% Z! g2 c4 }& r
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' J! I% K8 K: h: A总而言之，此菜颜色翠绿，色泽诱人，营养丰富，初次试作，尚可。

做工相当细致地说哈，应该是道鲜咸口的菜吧。4 N# N' ^. h% Y' A/ W
感觉如果在家庭里做的话可能会比较麻烦些。

似乎关键在于白菜帮子上，保留经络的话，会不好吃，抽掉的话，容易漏出来吧。

要是用娃娃菜，是不是就比较软一点，还有上面的欠汁，用土豆淀粉还是玉米淀粉啊

看起來碧綠碧綠的，煞是好看，芶薄芡吃起來應該很清淡吧!適合夏天吃，煮火鍋也適合

很是不错的菜肴既简单又实惠此菜我做过很是受用

这个不错，给全家吃一定很喜欢！营养搭配正好

不错，现在比较喜欢吃素菜类的，这个不错，虽然有肉，但菜多，看着不腻，有胃口！另：楼主原材料一点都不浪费，是个过日子的好手！

这个不错，给全家吃一定很喜欢！营养搭配正好

非常不错的一道菜1 U0 n( |/ T) `0 j9 ~
年夜饭的时候如果有两个水平差不多的人一起做才可以满足进度呀