主料： 鳝鱼500克 粉丝150克
: C1 U5 k! g9 o0 o7 ^$ B辅料： 青蒜50克
1 ]$ o) x  A3 h/ `8 y# G1 C调料： 植物油25克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4
) Q9 @( r# e/ T5 ~5 A1 _' n( K4 |1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；
& t: B  H2 R0 L3 Z( c- R7 U2.　粉丝用温水泡软；: ^) E/ N; ^! @# u# C6 E
3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；: [; W2 E' G- ]: d2 i
4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；
6 I) f) a# E3 u: q2 p7 b5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；, e& |9 D4 b' {! t
6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；, x4 U. v1 b$ Q
7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；- v8 s9 ?! Z/ z$ F& N
8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可

鳝鱼吃还行，做的时候拿在手里滑滑的，都不好杀

鳝鱼是很补得菜就是杀鱼不怎么会弄鳝鱼红烧也不错学习了

我家做鳝鱼要么红烧，要么鳝鱼上面铺一层咸肉清蒸，楼主的做法应该是接近川菜口味的吧，加了粉丝估计不错的