湖南的米粉，那是相当好吃，据说湖南人早上要是没吃米粉，就会觉得一天都不舒坦。潇湘晨报说，湖南人一早要吃掉几吨的米粉。想想看多好吃。最重要的是，物美价廉啊。三块钱一大碗，那一碗吃完，估计要扶着门出去的。
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我是个扛不住诱惑的，这一餐是因为看电视里，介绍湖南米粉，尤其是牛杂粉，心里痒痒的自己都想立刻飞湖南去。不现实不现实！赶紧去菜市场，买点原料，自己倒腾吧！
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1 A6 E. ]& K- w! M, G; z: A/ D 成品图：
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9 r; N: {! }0 \ }+ G3 n 原料：牛杂、牛腩、米粉。
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+ e& B: O, k9 h: n$ m1 Q 配料：
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3 {4 Z0 x5 x, @ 葱、姜、干红辣椒、八角、草果、香菜。
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调料：
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' c% M$ J: j- g* i# | 五香粉、盐、酱油、料酒、糖、味精。
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还有最重要的酸豆角，我没买到，就用豆子用盐水焯了，香醋香油泡起。没酸豆角好吃。
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做法：
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1、原料。
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" B4 i. b5 p1 U! g6 h B2 f* @# H 2、香葱打结，姜切片
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, X1 k' v/ t9 }% T @6 Q1 s# m 3、牛腩切块焯水，牛杂焯水。
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+ V" Q2 f" _3 f8 t 4、小火炒干红辣椒，姜，八角，草果，出香味。
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, v1 i- A# ?" I( T5 z0 d6 m+ G 5、放入牛腩，煸炒到微黄。
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6、放糖，酱油，料酒，小火焖两分钟。
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7、转砂锅（电饭锅也可以，我看米粉店都很多电饭锅做的），兑开水，炖一个半小时后，放入牛杂。
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（因为我买的是熟牛杂，所以后放，防止太过软烂，要是生的，就可以和牛腩一起炒。）
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& U+ j, ]& L' M, } 8、放盐调味后，继续炖一小时，关火放味精即可。
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& s0 m9 _, z+ G: L8 a 9、米粉煮好。
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' L, L5 ~, y2 z; ]4 N 10、浇上牛杂汤，放香菜即可。喜欢辣的可以加点辣椒油。
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