1,原料：瘦肉（最好里脊肉）6 W4 T; B" U$ E! }
     皮蛋
( x# W; s9 n9 _0 i- q     大米/ s# S7 P( M/ P8 Y1 T0 w
     
. N' v6 _7 o5 B0 y' j6 C% [9 s. t* I/ ]以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！. v3 C$ w2 H0 p, L4 ^# m. g. }
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2.辅料：盐 鸡精 香葱
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5 W8 |$ E! C0 T' @. T5 N8 I制作方法：- t- V, f# F! R/ Z

# X$ E( e5 \, Z$ P3 D# k; T1.皮蛋切丁
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# c7 }8 I2 p: x, ^) I6 `7 f2.放于碗中备用' u4 I3 A; w0 t7 M
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3瘦肉切丝放于碗中备用
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1 D3 W8 v! @2 {* y' J* C: f6 i4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）
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5.开锅后加入瘦肉丝
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5 t" U3 R% s+ N. {6，在加入皮蛋丁8 }/ }! Q% N! M: h" ~. e% f# y5 Y/ T
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7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时& h& @% ?& {) ?" d
　　
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5 w2 |8 `8 j8 y5 r. }# w1 x8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了3 K" X! S6 W3 K' t. |
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9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。
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; E8 \6 g* A" W% e! G3 I3 f" P# g" A小贴士：
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0 Z7 k& v( M: o7 S8 q) }9 b1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！
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# b4 \/ Z3 [! f* p2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。! o4 N" ^- i& n4 Z& @$ F* ]- k
那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。1 ^. k$ i# n# e# k1 A+ K& K
方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂