今天教大家一个简单易学好吃的大众菜，腊肉炒青蒜
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1.主料：腊肉 青蒜
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2.辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 鸡精9 H$ o6 w: p$ ^# t( w# l
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/ ~% X# X/ p: Z. A" @# z7 C9 j制作方法：6 [8 ~- A% C0 o9 R# \
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1.将腊肉切片
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2.将切好的腊肉放盘中备用
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/ N2 I/ ^9 i4 Q. i- ?8 ]- B3.锅中加入清水烧开
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4.将切好的腊肉放入锅中，调小火煮十五分钟左右" W' g  O, ]  F
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5.将煮好的腊肉捞出备用: `9 X9 i. _& x0 O& |* j
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! {' X% p3 \% ^- v2 C+ G6.将青蒜切断
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7.炒锅放油，再放入几粒花椒: k7 u. K1 U* O' \; Z' }
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" p* w6 T  D4 Q/ a8.油烧至七成热时放入干辣椒，葱 姜爆香
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9.放入煮好的腊肉，翻炒至腊肉出油 放入青蒜翻炒一分钟左右
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10.再跟据口味，放盐和鸡精就OK了: `, r9 {8 P+ f) h; _4 D/ u0 l
　　
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小贴士：6 j) u5 ^7 r- C  H; ]
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1.用水煮一下腊肉，可以去除一些烟熏味道，使腊肉味道更好
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7 D- O+ \2 F# F6 _- i2 v9 o7 `2.炒青蒜时，不要炒得太老。入锅后大火翻炒一分钟左右即可
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[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

青蒜就是蒜薹吧，我之前超过，没有先煮腊肉，但总怕炒不熟，加入蒜薹后又炒了了一会，结果肉熟了，蒜薹老了

少吃腊肉吧，听说烧烤，腌制，腊肉之类的都能致癌呢，反正我现在是不怎么吃，我是北方人，我们这地方也少腊肉的，一般就是个腊肉炖鸡蛋，南方人多食腊肉吧！

青蒜是我最喜爱蔬菜之一，再配上腊肉爆炒一番。那滋味，别提多香了。

腊肉炒冬菇也不错，可惜我不会发，要不然，就给各位发一个了！嘿嘿

这道菜的关键是要加料酒和一点点醋。炒出来的蒜苔才没有哪种辣味。

这是春节前后的家常菜了，不过没有楼主说的那样好吃，看来还要学习的

臘肉先蒸過..就不怕炒蔡時會不熟..版主炒的是大蒜..不是蒜台..兩樣都好吃

这菜，腊肉一定要煮一下，另外适合多点油和酱油，会更好吃

为什么不是青蒜炒腊肉