制作步骤： ( Y7 u- G" D  g$ Y% B

8 f: l/ y, @2 t# N2 J精廋肉切成薄片
3 x6 N* c8 S: {1 d( q3 B. ^姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用 # j- W' F" @! x# }, K/ L: Z+ A: K
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肉片加水豆粉拌匀
6 F5 B; |. O+ |1 T水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈
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锅热倒油，油7成热下豆瓣( T; j: z  @0 f- g4 y2 G
下姜；蒜；小米辣椒，干辣椒；花椒炒香
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加水煮开加一点白糖，盐和鸡精
8 I) y; c  Q4 t" o下莴笋叶和芹菜，水开就OK * i# A; Y( m/ r* b4 N

* X0 w4 P+ S6 {3 |将煮好的莴笋叶和芹菜装在大碗里加葱段（注意葱段要生的哦） , E, V) p+ {3 j$ G6 n
用煮过菜的汤开后下肉片 $ |7 O4 v8 L) y8 s5 V# l& M5 H
煮开一分钟就好，不然肉老了哈 # U6 u* x  O% f2 t
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肉片和汤放在菜上面，加花椒油和香油 9 o/ h( n" W& e' k3 r( Z

5 Y0 X$ C5 \  N- Y5 G& [' L6 Y8 |加四川辣椒面 2 y+ t5 J7 y9 {0 B* o
烧油5成热倒入辣椒面上 ; f+ Y9 l8 ?, z+ J  x1 d
完成 # k- N% Z/ F2 h0 u4 k

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/ K9 d$ r' o0 V姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用
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看上去太辣了，辣椒太多了南方人绝对受不了的。

全是辣子啊，水煮肉片最好是用梅条肉啊，肉质细腻滑嫩。

之前自己烧感觉还差一点，下次按照LZ的方法试试

水煮肉片很嫩，但就是太辣了，不太吃得惯，谢谢楼主。

水煮肉片是一道很下饭的菜。上学那会没有钱，要改善伙食得到周末。几个人凑点钱就点了这一道菜，狂吃米饭。

这道菜确实是下饭，这也是我以前跟朋友出去吃饭必点的菜，吃起来很爽。

花椒不错，看起来像是那种土种大红袍花椒，很麻的。

真好。还是上学的时候第一次在北方吃过的。以前学校食堂也经常做，好吃。现在也有调料卖，不过没有楼主做得那么精致。

厉害啊！各种辣椒一起上啊！不过楼主做的有点少。另外请教楼主，肉片不需要事先腌制一下什么的吗？