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[热菜] 冷吃兔[12P]

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冷吃兔[12P]

冷吃兔从小就在吃,印象中都是爸妈炒一大碗放在桌子上,然后每顿都吃几块,每顿吃的时候要把晚底的翻上来吃,还有就是要把吃完后碗里面的油放在面中干拌来吃,麻辣干香回味无穷。。。。。。 5 {4 l4 a$ J" o# {8 v% U
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做法如下:
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主  料:鲜兔1只,毛重4.5斤 ( j- N$ G/ @! B

& Q, d. d1 H+ i- e4 B, W配  料:菜耔油、盐、老抽、生抽、醋、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒等 : B% m8 E; x+ D' @2 `# X  H
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步骤:1、兔子宰切为约2CM见方的丁,海椒切段,姜切片,葱切段,蒜切片备用;
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           2、将姜片、蒜片、葱段放入兔中,加入料酒适量码味20分钟左右; 1 R+ n6 H8 u5 P3 y( H, _# J
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           3、热锅下油(油尽量多,以免兔肉粘锅),将兔肉炸至金黄色(大火,掌握好火候和炸制时间,以免兔肉肉质发硬); 3 a+ n4 d  {5 o, {, b
' Q- @& V9 a. q
          4、继续翻炒兔肉,加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味;
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3 {" }. \! v& b+ R1 @' s* r          5、依照个人口味加入干海椒翻炒入味(如果口味重可加海椒和花椒面),起锅装盘。
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; Y# g( T9 w+ }5 N7 _详细见图解: 3 P5 z8 ^" U; n; U) i5 k
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+ |5 v  V3 L; w+ u! K/ H切好的兔肉
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配料及兔肉
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' @9 Q  \( x4 s2 \( O  o姜葱部分放入兔肉5 y- k1 c) x3 |+ r" C2 g, x

" y5 n; T  y* N, a; o% t& s# C. e. W& u" h  M% v# X) Y) g

( {3 o* G" U0 T8 Z$ a放入姜葱后的兔肉
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码入味
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锅中翻炒" N* s8 Z" H: ~) M6 F) T
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" K' b. W$ Q' T  P: i- U继续翻炒, I+ s; s3 N( M

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4 p& _5 ]$ ]$ h加入辣椒
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# i6 @  L3 f1 L加入辣椒翻炒7 y& I8 |" ~/ _4 J
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装盘起锅 # Q0 s1 B2 ]7 F- V% I

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这个看起来应该不会在盘底留下很多油吧,很像是干锅啊。

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好重口味的一道菜啊,不过貌似兔肉都是重口味的菜好吃

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嘿嘿 这个菜我比较喜欢 就是部知道孕妇能吃兔肉部? 能吃回去也弄弄

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想起来小时候爷爷打的野兔了,那时候很少能吃到肉,至今还能想起来兔肉里的铁砂

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红红的一片辣椒,这就是辣子鸡丁的做法。不过用兔肉代替了鸡肉。

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做法简单明了,色味俱佳了,美容兔好吃更养颜,支持楼主。

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做法有点像重庆铁锅门的做法,是一道很地道的川菜,以香辣为主。

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