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8 P0 }5 d7 Y% t, d) t; ?菜品口味：咸鲜 ! L% m3 U8 ?' w# b2 D- s$ A' r( K
主要工艺：蒸
! t: j' q7 S% V* M- c主要食材：禽蛋类2 n! P6 g5 _& L, g! H
所需时间：廿分钟
) s* k, G4 T8 P+ x- O制作难度：简单" u/ r/ n, s9 h% Q( V
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食材明细# z( Y  g  S: e$ H) V, v4 H$ Y/ U4 v
肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量
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平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。  E* h7 m" I: a' y: K  N

' c; u, \  J9 ]这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。
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) j' f; D4 |( [- A- g4 a: I+ E没吃过的一定要试试！
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1 K* P2 w4 }, m2 a- [- Z8 B肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用
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, {8 Y5 [5 }5 z3 r/ z两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀4 l8 Q+ [+ u' y$ ]

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碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞
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- e6 T" ^( B0 m; n- D把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间; \& D, Q: d" l6 {- g5 ~) ?
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8 `, |& Y% M1 H浇上蛋液
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用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可4 q! f4 b5 @( W/ f6 }

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小贴士
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+ E$ V$ \0 t5 p7 k   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。0 k. i# e4 M5 D7 F2 F8 l
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   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。4 y' }7 t- w# c. s& o' H! c

/ f' r# q6 H+ q, _   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。
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[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错