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! e1 S$ g5 U/ X6 U菜品口味：咸鲜 5 k' a2 D2 {( ]+ D- l8 i
主要工艺：烧 " k1 ?  U9 Z: }1 v, K
所需时间：一小时
. N5 U% g  p; F, F: K制作难度：简单
$ V3 K# G+ I, R4 J" {  D! |, }所用厨具：炒锅 煮锅, ^! k9 w( r7 N5 U; p) D2 d

6 }' T! `6 }8 X, b* Y食材明细! n: _& U  k) Z4 }4 m" H- o
鸭子 半只 啤酒 一罐 葱 一段 姜 一块 蒜籽 十个 干辣椒 十个 桂皮 少许 八角 两个 盐 一茶匙 生抽 一汤匙 老抽 半汤匙 鸡精 一茶匙 冰糖 三颗 - h. h% [" u$ h/ ]4 \% {1 p" `

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! n) Z0 E2 m5 V( @) Y今天吃啤酒鸭，鸭子在水里生长，肉性味甘、寒，有滋补养胃，止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥的人食之更为有益。) S7 M* g  f- s4 q! D( ~
    而用啤酒烧鸭子，更是经典菜之一，啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。# f4 b1 l: |) e5 w9 R! C: E9 d
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" X3 j/ X6 H0 A8 u5 _& A/ p原料图8 o& E$ `/ [* I' s! v- b0 P

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' T- F$ d6 f+ U. m* s$ u% k鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用
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& f1 o' h6 m/ @, w# _锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味
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( M: u! d4 Z( }放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙1 ~9 `2 {4 j% P- X- [3 @& s* E" H( s, W" J

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+ W9 K  W7 Q$ W9 W) L放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟
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: a3 M) r1 A5 z大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上
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9 W/ f: q' {% J$ N5 b小贴士  J- e: g, Y: o, w0 r5 `
鸭子和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。

这个要一瓶啤酒还是？以前做过很好吃的

以前做过几次,都没有成功,颜色怎么也不大对劲儿~

看起來是不錯，但就是不會做 啊，每次都要去飯店破費才吃的到

我这个人手笨，就知道吃，自己一做就玩完，哈哈。羡慕各位的好手艺。

现在吃鸭子不敢炖了，总觉得腥味越来越重，这个啤酒鸭好，味道完全盖住了。

哈哈，这个我自己做过，其实很简单的，就是红烧鸭子快好了放点啤酒

色香味全啊，鸭子做来最好吃了，红烧加啤酒。

啤酒鸭真是很好吃的，做起来也不是很麻烦，学习了！

看楼主买的生鸭肉，感觉已经冻了好久的样子，颜色都暗红了。这样是不新鲜的特征之一！