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[热菜] 咸烧白[25P]

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咸烧白[25P]

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制作步骤: ' c* I/ N7 V6 v' V2 s5 T

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连皮的五花肉 # ~0 u- G; H4 h( J5 V+ ]2 ^
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连皮的五花肉切大块  
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锅中放入适量的水,将五花肉放入水中,4 O0 y1 B& |6 q6 X0 I  G+ }
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  放入老姜,料酒' [# U( f) \( F& V* D! X

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' t+ T" s# k2 V8 g肉五成熟时捞起沥干水分   0 @- k1 u1 V8 g8 F) \- |
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2 c0 I# B5 ^7 z3 s) T平底锅内放入少量的油,  5 ?; W! e+ H: o3 `5 F! X

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在肉皮上抹上酱油  
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将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起 / C; |! J0 R) Q. Q+ j! X5 @

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6 H' K$ Q' \, G3 N肉皮要煎得棕红微微起泡
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肉切成6厘米长,3毫米厚的大片 9 M, b0 p$ @: q1 S$ Z0 F
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蒸咸烧白最好用土碗
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: [8 M5 g; T4 s! _; q6 O8 P将切好的肉片抹上一点酱油,旋转地码在土碗内 6 a+ h7 k  g6 U5 J# M+ x# H. y
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/ M- ~' V$ v4 s8 K宜宾芽菜
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宜宾芽菜铺在肉片上面,压实 * D  n7 O6 S' ^7 J  |
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( x) a; H% l7 Q* y& Q再放上姜片 % P3 u/ S+ @* C& m

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2 B( m' P7 j( I( X3 v3 e放入蒸锅内 : \. h3 C1 q/ N* m

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0 ^: C. ]# z% f* F& |5 |" X1 c蒸60分钟 0 S) k" W" r: Z4 C. I8 Z  K. ~" Y7 p
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吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上    C: G! v4 l1 C! P, @

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翻转过来,将碗移走即可  
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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-5 14:42 编辑 ]

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是烧五花肉哦,不知道为什么要叫咸烧白??

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这就是梅菜烤肉嘛。不过说明的很详细了。

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梅菜扣肉 似乎有点类似,教程详细可以复制于自家厨房,也不是很复杂,又有口福了

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这不就是梅菜扣肉吗!改名了吗?看着也不错,做一次试试!

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呵呵,长见识了,还纳闷什么是感炸烧白呢,和我们这的梅菜扣肉差不多做法

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这个好像也叫酸菜扣肉吧? 做好的肥肉一点不腻!

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之所以叫烧白,是因为按照农村正统做法,完全没有一点瘦肉,只有皮和肥肉,自然就是白色的了。; u- C. _+ V8 e) O  d1 P

: O' M/ V; p5 G' O! g% T7 @另外,梅菜和芽菜是不同的。' Q6 Z+ W  J* i# @$ h- w6 Q
8 G- L3 j/ e. a8 v& h1 d$ @
虽然看起来差不多,但是通常梅菜是咸的,而宜宾芽菜是带甜味的。
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) A2 d" R5 h) C; \( k: P5 i从颜色上分辨的话,梅菜应该是黑色,芽菜就是图片上这种稍淡的颜色。
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +2 回复认真,鼓励 2012-4-7 21:22

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看着就留口水啊
$ A2 P5 `& J; U( J, J. V一直以来都不知道为什么红烧肉不腻% o& ]: w1 [6 z3 E. q$ L9 K
原来关键的工序是要蒸很长时间的
6 d: w8 w7 R6 |; w哈哈

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看着就是扣肉吧,但是好像做法比扣肉更简单些,可以试一试,蒸出来的应该都不腻。

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