【食神大赛第二届作品】自制私房菜--泡菜鳝段[5P+1P验证]2 e# {. C4 c% a! X9 I
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名称：泡菜鳝段& X' S( F+ c4 Z' C$ C4 l
口味：辣、咸、鲜（川菜口味）
+ G6 p6 e8 l' b9 ^主料：鳝鱼、四川泡菜、青椒4 V, Q) `- t) m. @9 L3 b
辅料：泡椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒
# v& @) r2 M  }  S做法：* j, }) A0 d4 n! f1 r
1、鳝鱼切成段（最好是去骨成片），放入一个碗内，调入料酒、姜、盐，调匀腌制20分钟；
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2、准备葱、姜、蒜、花椒，四川泡菜切成小段，青椒切成小片，装盘待用；- E9 w! f) t5 i6 x

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3、大火加热炒锅中的油，待油温7成热时，放入葱、姜、蒜、花椒煸香，放入鳝段，快速煸炒，肉质八成熟时加入泡菜和青椒，继续翻炒约1分钟即加鸡精出锅，可淋少量香油更佳。" `5 N# M: a" {: U- s3 R8 H
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6 q& K* U0 {) y, D1 e( W5 s个人点评以及注意事项：川菜口味，方法简单，适合家常烹制。鳝鱼蛋白质及微量元素丰富，是很好的“补品”。6 J- `0 ?, S# \5 ]$ ^5 @  f3 w8 F& `$ W

/ R: i. D! @% O$ ?; I3 D, a[ 本帖最后由 jyyniu 于 2012-4-22 13:45 编辑 ]

鳝鱼是好东西啊，在家也经常做，和楼主的做法差不多，补肾壮阳，推荐咱们坛子的朋友哦。

鳝鱼营养丰富，我们苏南那一带是红烧的做法多一点，话说今年的鳝鱼好贵哦，去年28块一斤，今年涨到60块一斤了