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9 l/ e. u9 A2 F$ i剥蟹肉!两大碗7 O: h5 E' O8 M2 |, g" p

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5 U4 t/ {" P# P3 t: X! S把蟹肉倒入肉馅中% X/ i2 d/ e8 w' l1 {
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; B. V% f9 g. U; t) N( W用螃蟹壳煮好水备用
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7 j6 b8 G1 F1 F2 Y7 b' c# h加入调料，盐，味精，糖
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蘑菇，白菜用来垫底，鸡蛋清加如肉馅中
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1 Z9 @% C5 X/ f& }9 [将蔬菜在炒锅中煸炒下
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选些大的白菜叶备用
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3 C; N) c$ Q. j9 x) Y5 W% p将煸炒过的蔬菜装入沙锅中垫底
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加入螃蟹壳煮的水和调料、鸡蛋清搅匀后的肉馅4 T" |1 \1 q9 M9 s

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开始搭Zan肉了
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用大的白菜叶子盖起再做第二层0 t* o5 ~( Y- K; \' E" p
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继续盖楼!# X$ U# B6 E& w4 _% L0 F
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点上蟹黄增加色彩* S5 v9 J& G' `' b& o; f. E  Y
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再盖一层白菜叶子
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盖上锅盖煮40分钟
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: G. W) [9 c; v4 h+ m% ?4 D[ 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-25 17:09 编辑 ]

蟹肉已经很鲜甜，是不是不要加味精的好？肉个人觉得还是自己斩的好些，稍些肉丁状加入蟹肉口感上更赞，楼主的蟹肉狮子头好食的让人口水垂涎

搞不懂为什么肉馅里面要加入煮螃蟹壳的水呢？相当于骨头熬成的高汤？可螃蟹壳熬出来的汤又没有营养，腥味海重2 x9 g% r3 ~% L4 f, i
而且如果没有洗干净的话，还很肮脏，肉馅里面因为加了蟹肉而没有姜末和葱末以及料酒，腥味也是很重的

俺不知道您这个正不正宗，但是看到能把蟹肉拆出来2大碗， 就觉得您这技术和耐性不是一般的好。 2大碗蟹肉加进去， 想一下口水就下来了，呵呵。

哦 今天又有新菜谱了 看完2楼的回复 的确也有同样的疑问 为什么要用蟹壳 如果是做高汤的话 果然还是用其他材料更好一些

本人心得：1.建议楼主垫底菜不用煸炒~烫一下水就好了~
/ P, b2 P$ }' n5 Q% @               2.蟹肉用点猪油煸炒一下更鲜，更香~
% k9 o6 |' P. q; d: Z" Y; M# u               3.不要加味精，也不要加蟹壳汤~加点鸡粉，清水就好~

制作起来很麻烦啊，没吃过这道菜，但是感觉一定美味可口的，家有喜事的时候可以制作一下大家吃！

有的图有点虚，最后一张成品图有点暗，不过这道菜我还是很喜欢的！

看着都流口水，楼主手艺不错。值得借鉴，值得学习

看上去真诱人哪！但挺费功夫的。不过还是自己动手的放心呀！