乌梅酒焖牛腩

原料：" J. s' i: n% j
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根1 }( l4 `( O& R3 O; I8 _5 D
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辅料：& V. R$ L( k3 v* j1 U/ u) p
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
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(2)水 ! n! t. P: v0 \! Z; m* q2 C
淀粉1/2大匙
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2 V9 R- |- u& p1 q" @5 @! |+ g$ b做法：& v- ]; e3 r* W' V( L
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。! g0 ~9 r$ J5 W6 J. @

$ v8 g+ i# D9 m3 B5 R" ~  U2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。8 e+ E' D* U) S) e
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3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。  h, p- g5 K& @, L* R) w
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2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
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3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。