名称：芋头焖鸡丁& z& O9 w: N% f( T0 C- K
口味：口感香纯.口齿留香# E; v4 \4 j; Y% z, W) i
主料：湖南芋头  鸡半只4 Y; e; @1 E8 ]& k3 p
辅料： 姜.蒜.葱.蛋清.山西料酒.酱油.鸡精* v0 @; B8 H/ p+ }
做法：首先把半只母鸡切成小块.加入蛋清泡10分钟.再加入花生油.把油温加至80-90度左右把鸡块放下.约7-10分钟拿出.再芋头放入油内锅.约8分钟拿出.加入山西料酒.姜.蒜.同鸡一起爆香加入芋头一起焖干水份.再加入酱油焖干.待闻到香味后加入鸡精葱后起锅,; e' U8 L* {& h) }

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/ ]; |5 z+ ^0 \$ @: P1 {% f                               把鸡块加入鸡清泡10分钟
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3 n* G+ m# g0 j1 j                                  芋头切成块状1 ]1 N3 t1 |: v( ^: `4 w+ }
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                               把芋头块放入热油中榨显淡黄色. [6 N: h8 P! s
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                               加入山西料酒.姜.蒜.同鸡一起爆香- d9 Q# o- g% Q

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9 s( b# ?1 N" V                              入芋头一起焖干水份.再加入酱油焖干
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0 S: b: D% _- H                              待闻到香味后加入鸡精葱后起锅6 z% K5 }) J( ?8 T: B! X+ _3 [
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0 T# f# X. O4 R0 X0 J3 ]                              两个人吃加个生菜.味道真美  " U9 j5 f( _$ a2 h( M5 K

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! C9 c- B6 {* p* h4 `' p# `( I! X个人点评以及注意事项：这道菜详细要点,鸡只需要半只,芋头一个,芋头要用广西或者是湖南的,因为这两个地方产的芋头口感好,再者就是料酒,因为能很好的去给鸡肉去味,焖时保证焖干,这样吃起来才有口感,味相对也浓厚,吃时满口回香,因为要参加这个活动,我也积极响应rnnn版主的活动,还给版主问验证问题 没想到版主给我回贴了 在此谢谢各位为活动付出幸劳的大大们  因为你们的活动  使得生活变得多彩丰富。

吃过鸡跟土豆一起烧的,芋头的还没吃过,还是比较怀念大盘鸡啊,口水流一地了

蛋清泡鸡块的作用是什么？我看那芋头不像是槟榔芋，是可以煮烂的芋子是吗

第一次见芋头焖鸡丁，想来味道不错，下次自己在家试一试

芋头五花腩倒是吃过，很好吃，芋头焖鸡没吃过，我们这边没有这样的吃法。

引用:

原帖由 静秋 于 2012-5-14 20:48 发表
- w% j: h6 R+ A1 R3 N/ r蛋清泡鸡块的作用是什么？我看那芋头不像是槟榔芋，是可以煮烂的芋子是吗

( v/ Z% G* ?" o- z用蛋清泡鸡块的最大作用是可以让鸡松嫩.易熟.入味快.更天然.肉类可使用此方法.这个是家庭的私房菜好吃可能不好看.很易做.食材也简单![版主.不知是否可以在此版回复用引用.如果不对?请帮册除此回复。

哪芋头只能用湖南或广西的吗，别的地方的行吗。鸡的品种有什么要求吗

此到菜给我的感觉就是略显干涉，因为芋头和鸡的水分都不是很多。
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5 j+ \  l8 a: c1 ^/ U5 s要是把鸡换成五花肉会不会好点

引用:

原帖由 392029061 于 2012-5-14 23:16 发表 ' u: o  s5 j5 a  Q1 `
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用蛋清泡鸡块的最大作用是可以让鸡松嫩.易熟.入味快.更天然.肉类可使用此方法.这个是家庭的私房菜好吃可能不好看.很易做.食材也简单![版主.不知是否可以在此版回复用引用.如果不对?请帮册除此回复。

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我试过不把蛋清和蛋白分离，就直接跟肉混在一起，但感觉比较难吃，是不是用分离了蛋清出来以后会好一点？还是只是我的水平问题？

楼主做的好吃 的啊，看着有食欲，荤素搭配