关于锅包肉的来历，一种说法是：哈尔滨建埠之初，清末滨江道府招待西方领事，为了适合西方人饮食习惯，在菜品上动了许多脑筋，溜肉段是咸鲜口，西方人多喜欢酸甜口，于是改良成今天的锅包肉。呵呵，许多南方人说东北菜不精制，粗糙，其实这也是东北菜的特点，试想想，东北菜长于炖，长于自然绿色，如果做得那么精致，不全都炖成一锅粥了嘛！就像现代的装修，有时还特意要装修出未经雕琢的效果。其是东北菜的味道还是非常独特的，自然、粗旷、朴实、醇厚，尤其是炖菜，更是醇香无比，想千百年来，北方民族能在这片苦寒之地生存，炖菜也有相当的功劳。
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. x3 ^0 I  u0 ^* u( W原料：猪里脊肉（后臀尖瘦肉也可）300克
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姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 . B; h& a+ u$ c6 G, a  s

: R9 {2 w# s7 n0 d. l& y$ \$ D精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量) t. h- ?. }& I

' C5 R# E" z7 N- ~$ ?做法：' l3 a7 I; x1 R# n# d4 Y' @' w
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4 l- g8 z* U: V: ~, X　　1，先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时
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2，准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。9 o4 O- D6 K  i1 n* G
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/ U! j' f/ E) ^; J　　3，淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦 ' V# c8 u; M0 g* p5 k
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否则挂不了糊了。0 j' @" p" Q9 h' |1 m& `
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4 w# o! Q5 h7 s) X　　开中火锅里放油，油热后，把肉肉挂糊后放入锅内炸，同时准备好毛巾擦汗
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炸好的肉6 s5 q. D/ d# L, y: E; p
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( F8 Q2 u  U- H0 J& ^5 _# s* q　　提示：不喜欢太脆的表皮，可以不要炸那么久 & ]" [( s, X# I' \: S/ _& _

: q6 T) i* t' n0 F# n4 `，我不太喜欢那么脆怕扎破嘴，所以没炸那么老。
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最后一步了：用一个碗将番茄酱，白糖（多一点），味精，少许盐（一点就好）水（少许），调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。/ Y/ E- A, k0 H: b
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　　将炸肉的油乘出，留少许即可，将姜末蒜泥倒入锅内炒香，改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花，可以出锅喽！

楼主东北的吧，从小就爱吃这菜。可惜我娘一句不会做，少吃了太多啊

油炸的食品一定要现炸现吃，时间久了口感就不好了。

以前只听过这个菜，今天见识了，这个不跟糖醋里脊差不多嘛看着。

看起来很好吃啊，锅包肉外面应该是包了层面粉，这样炸起来的肉会更好吃些。

口味貌似有些油腻，色泽太重。不过作为北方人应该会吃的习惯。

成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

我以前学厨师的时候只用醋和糖；在加葱丝；别的什么也不用；做出来的一样很好吃

我在一家朝鲜餐馆吃过这道菜..不过他们的做法是没打芡在上面.味道还是很不错的

这道菜很像糖醋排骨，图片这么漂亮，从哪里弄过来的啊？