烹制材料8 [; s7 e  L1 s2 E/ A8 F) O& G
( z8 d- z0 V- q( p3 s% Q/ W
　　材料：肋排、话梅( O: {/ l+ G. @# `/ i4 z0 ^' _6 [
6 ^; c2 h/ s; p* s# Y5 w, c1 i. E
　　配料：姜、辣椒、八角) v7 m; Z0 `& c+ m- S  W  u

/ U5 m+ U( @  ^7 R* v8 W　　调料：料酒、老抽、盐、葱、糖、茄汁
- I' _1 D( n- V/ _% L4 Q
# L' m; p- R5 i7 f) n. ?6 J　　夏天食欲不振时，含颗话梅马上就能促进唾液分泌，起到增进食欲的效果。将话梅入菜，菜式的味道酸酸甜甜的，自然也能让人食欲倍增。不多说，现在就来试试做这款醒胃的话梅排骨吧！
, W4 r3 O4 N2 J) W, S7 W+ v( }8 U! O1 L1 c$ T# F* R

) A7 f( e! d, @1 {. p2 ?2 c5 t* {# y* C( a4 V) O. }# Y+ p$ O

1 N7 E% l9 J1 a& s7 C# g# I7 c! w
肋排清水浸泡10分钟后冲洗干净。# u7 s$ N' ?2 ?! S* ?5 ~
4 z* g1 E  u# I6 ?$ ?

. _2 }3 S3 A7 m8 u
# h/ t  }1 @! L9 J2 r( z冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥干水分备用。
  f, N: F8 a( F. V9 G8 n" `2 }! P1 T' U- c! l) k2 d
) f. a0 e. @# r1 G4 _% g6 u
2 C$ ?! x: l' {: T0 ~5 Y
锅烧热，下葱白，姜片，辣椒段煸炒出香味儿，倒入排骨。
. P2 W/ M! w# n
  t# O$ S, i" [3 ^7 c' Q+ W2 m" K6 t1 i
: l: c$ x3 H( [9 a' v
待排骨翻炒至表面起壳略微发黄，加入八角翻炒均匀。
0 b9 `3 b1 w$ V$ O' @8 C2 Z# J  l9 V3 }4 m& e

% r4 |& p& d- u  y$ {- _2 N+ [* X  I$ j+ H
倒入料酒，加入糖，老抽和话梅，翻炒上色后加入清水，水量淹没排骨。
8 W8 b4 v, j6 X. V0 R/ f6 J  ~, I' f' V; t2 K! d' ^; V+ c9 j: q
. ^) G4 p9 {/ w' {" m" L% P
5 m8 C* b0 F( w
大火烧开转中小火慢炖40分钟，加入茄汁大火收汁，根据口味酌情添加食盐，即可。

第一张图看得我直咽口水，我想问下这菜中的话梅哪里买？是不是超市中直接可以吃的那种话梅！

话梅排骨 第一次听说啊 有机会要尝试一下这个味道好不好

应该会很酸吧，那样多的话梅，不过颜色看起来有胃口

这个不就是糖醋排骨么？江苏无锡的特产呀还真不是用话梅做的

这个跟糖醋排骨不知有什么分别，改天按上面的方法做来吃，看糖醋排骨好吃还是这话梅排骨好吃。

k看起来好好吃啊看了就有胃口，有空试试。

最近在学各种排骨的做法,用话梅倒是首见,有创意,口味应该很独特,试一下

前段时间网购的无锡排骨很好吃，这个估计也很不错，有空按楼主的方法试试

我也做过这道菜~如果您要觉着上色不好，那就稍微放点老抽；您要觉着味道不够浓郁，那就放点儿番茄酱！吃嘛，怎么舒服怎么来，美食都不能紧着自己的喜好享受，那世界上还有多少事情能随你喜好想怎么就怎么呢……