水晶苦瓜酿虾泥

【原料】苦瓜3根，活虾半斤，鸡蛋清、精盐、味精和淀粉各适量。
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切段-->挖瓤" d' r( _6 X* A4 o
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去苦关键--热水焯下
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' \) T& ~6 C( l$ a& \7 ], I7 A; V$ e剥活虾 7 }, S1 J) p' G0 q

8 X+ d- D: d3 o& Y+ [3 g剥好的虾仁剁泥加入淀粉、盐、鸡精、蛋清，顺时针搅拌到粘稠状!
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: X# Y) o0 b* l. U6 W把虾泥一个个灌进苦瓜里，顺便插上胡萝卜丝装饰一下。
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2 J+ t0 c8 U, F+ h+ t# B, z苦瓜隔水蒸熟后，制作水晶芡汁，水淀粉里加了鸡精
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芡汁浇到蒸熟的苦瓜虾泥
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要想不再“谈苦色变”，去苦方法有三：一是水氽，二或冰镇，三是水冲。
2 H; D& U2 O4 X6 I+ v. {$ f【功效】补肾壮阳，养血滋肝，润脾补肾，通乳托毒。 % }. I! D) }6 T6 {- r3 b
【应用】当菜佐餐。可用于肾精不足，肾阳虚衰，不腹冷痛，产后乳汁不下，高血压，高血脂症，中暑，痢疾，红眼病等症的辅助食疗。