版主评語: btta

极为精彩。

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$ y% C, C& m$ p( o, k2 Q你相不相信冥冥中一切自有天意？杭州有道名菜叫做‘宋嫂鱼’~据传南宋时，有一妇人人称宋五嫂~和小叔捕鱼为生~一次小叔生病，宋五嫂烧鱼煮蛋为其补身~不慎打翻酒醋调味料，使其和锅中的鱼，蛋煮成了汤羹~但是小叔吃后病痊愈，并觉得其味独特，从此变买起鱼羹~后宋高宗游西湖，品尝到此鱼羹，大为赞赏~从此成名~~是阴差阳错？还是自有天意？: m4 K6 ~& l7 b) z. e7 v7 R

( g& w2 L2 w9 G' m& b8 C6 r; ]- l这个菜算是我自己结合的啦~~下面白色的部分是参照宋嫂鱼的做法~上面黄色部分是自由发挥的~因为这个菜只用蛋清~我又不想留着蛋黄~所以凑到一起~没想到效果也是出奇的好~~下面的蛋清鱼肉清淡之余不失鲜甜~上面的蛋黄类似蟹肉的鲜美是口齿留香~2个加在一起更是一吃回味~~哇哈哈哈。。。。夸张。。吃的时候可以配些浙醋~~
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做法：# \8 O3 @1 R; ~5 z, n; n  b: z
1）黄花鱼去骨去皮，切碎加盐，胡椒，料酒，生粉腌制~~* I  q. _4 R! J) x& Q  N9 g
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2)我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~（技术不行）
/ U  D0 x9 i, k% f3 }( e所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦~  w0 V2 Q2 U; b+ o2 d( [& Z
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3）2个蛋清（根据你的鱼肉调整，我用了5条很小的黄花鱼）& ~# i! {" u- X
蛋清里不用再加盐了，本身鱼和瑶柱都已经有味道了~: Y! ^7 B2 n0 y
我加了一点点糖，一来调出鲜味，二来蛋清可以更蓬松嘛5 v: g/ [9 v/ Z4 g& C

; {8 p) ?, C% q* g$ B( {; Q4 z1 f4）平时吃妈妈做的‘赛螃蟹’，每次可以吃4，5个蛋呢~~
9 @( L2 j9 O+ S" q好好吃~这次只用蛋黄，也是一样鲜美~~
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我拿来拌饭了。。呵呵。。无法形容的好吃~~+ X, ]; L& L2 h8 g: \# x* m' h
还加了些浙醋~~
! a. A# P. Z$ R2 b$ M$ h3 `虽然前期很麻烦，但是吃到啖啖鱼肉不用剔骨~~真是爽啊~~
7 N" c2 o7 u* f7 k/ M0 s偶好喜欢这个颜色。。多贴几张哈~~0 l4 }3 N3 T* p0 N

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' t6 i: D+ W( n" j0 B3 o[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-7 08:44 AM 编辑 ]

看着就不错，金黄的颜色配着米饭，看着就想流口水，越想越觉得好吃。今天刚炖了牛肉，明天买条鱼来试下看效果怎么样。

一道非常经典的菜，我以前经常吃，很好吃！& N6 p& j" k' a7 Q8 @, v) X
赶明儿有时间做一做！