[热菜] 鸭黄豆角[7P]

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【原料】：咸蛋黄两个豆角玉米淀粉 【调料】：盐味精 【做法】： : M8 d3 y# c: w
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5 v: n, h& g, m  W- h4 `1，豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝 1 }$ ^+ A% [; @8 ~  I' J3 {) y$ J9 W

' T# H2 q* }2 l  j& Z- y2，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
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3，一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉
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; {  W/ v: h9 W, b6 |( A# t4，让豆角裹匀淀粉
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5，锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
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6，咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎
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7，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
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8，炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角 1 d# ^8 _8 ~0 E% y& Y: l' G$ \

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9，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可