菜 名： 潮汕蚝烙 $ [* Q5 J. ]1 Y4 [/ I2 J7 B, r
主 料： 鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。 0 D) c: w' q, n9 z1 k
做 法： 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。
7 k! Y! b$ |1 u% K" G0 K% B7 i           2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭$ E: ~0 K0 h* m$ i$ I; H
                蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，: a# _8 f& W/ Q& k6 w) E  K
                四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。 5 F" }7 R. A& U" Y1 O7 ]& o
特 点： 鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。是潮汕名小食之一。) [" j2 w# k# R: Y/ L
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这个我吃过了,很不错的.能吃到海鲜的鲜味,而且口感也很适合我.而且多吃蚝也有好处,推荐大家试一下啦!