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[热菜] XO醬炒鮮蔬[16P]

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XO醬炒鮮蔬[16P]


# R. e) P) D- O* e& z0 f% s  3 e) p0 U' U+ `; {. e
因為先前有一大罐的向記XO醬,開封之後要盡快完食,所以後來陸陸續續又做了幾道XO醬料理。; u2 \" W9 O$ e9 P7 m
今天先來上菜XO醬杏鮑菇吧~/ d. p7 P) B- X9 N6 n3 h' |5 T/ @0 n

* ]7 G' Q; U/ @( N材料:3 e1 p0 \6 Y1 g& m( X, j, R
- 向記XO吻魚醬 2大匙' s8 n* }( W# @" y: U' _
- 杏鮑菇(大) 2支7 ~' ]+ e/ u- d9 {) R: R& P
- 蘆筍 半把, @  b7 R% j& T( t: ~+ [2 [
- 紅蘿蔔 2片
% R/ Q3 Q( K6 Q9 S, `- 蒜頭 2瓣
, L/ q" H3 g, M+ Y4 J6 \ ' r8 L' r" A7 \! N0 s. h. I, k
調味料:
! \+ e* ^! m% \- Y- 醬油 1小匙7 e$ _% L' {% e0 m2 F5 X

4 G; s6 J: P! J% R/ g8 ~. h做法:8 p( v  s2 a; i8 W
- 杏鮑菇切斜刀片蘆筍切大段、蘆筍切大段、 紅蘿蔔切絲備用4 n3 o+ N  a: |/ A# K4 w. Y: f5 Y
6 }0 J* `9 e, y* m0 O; l- Y

/ G; c0 i  U  B: ?8 d6 N: i; j& E! R
  + D; \1 Y( H. E( l; C
- 蒜頭去皮切碎備用
* Y. r! j" r1 d& C/ m
' f  B6 n; t/ u( N8 S  7 @( }5 J1 e7 ~4 o$ L
- 鍋內放一匙油,開中火候放入蒜頭爆香
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. g. ?" N* r9 k8 s/ F: }  
5 l7 q; {1 _. |  t  m) T- 蒜頭爆香後,依序放入杏鮑菇、紅蘿蔔與蘆筍絲拌炒, Y* {5 W6 S% F/ h4 P
+ [, k( J  E% |0 y5 q
  $ R4 ^. j# b8 `' \  y) @

; X  q! ?- O0 e& j! \, a7 i
# C4 I* p4 H' _  S, T
3 ^" A' E9 x4 b: J" x/ V2 J+ [3 [   
( ?2 G+ w/ b+ G1 v1 f- 炒個幾下後,加點熱水,蓋上鍋蓋悶約2分鐘後加入XO醬拌炒
/ j' V: r0 C& ^9 `0 q. `/ h5 G( Z# o6 P, f$ v1 B" @
  
! x8 I5 X7 t! _$ Q- j, s) W/ {0 Y
7 v8 i/ M2 N, K0 |4 F  
& G, z3 N" [3 [( t2 S7 x* f) O: k" T$ F" h9 ?. h+ j
  
0 |+ h3 d; P6 o" T. ~% s6 o
5 w5 n. E& U& X# m  
( ^; R/ C7 a: K! T# O0 J& G- 炒開後,拌炒個幾下後鍋邊嗆點醬油後即可盛盤上桌  S5 U% i0 }: E7 X' T
(因為XO醬本身已經有味道,嗆點醬油增味後不需再加鹽就很有味道); [) m4 a$ }* C# P) g4 J9 M6 U

. K! Z6 M: I8 c, P" I/ w$ c  0 o3 H. F' j/ z: X

9 f$ w4 q. C. G1 P6 f; n& |  5 r& r* e' f' H4 U8 E' g8 s% u- I( f

+ L$ @( M: w- a1 \; {0 b其實XO醬很好搭配,不一定要上列的這些蔬菜,
3 G. @3 q  h4 \* e) s7 j- n家裡有什麼蔬菜基本上都可以拿來炒。5 Y8 G% S5 G, B2 k) L+ d5 p6 k5 S
簡單營養又好吃的一道快炒菜很快就可以上桌囉~
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  • rnnn 金币 -2 连图 2012-7-28 23:06

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XO酱确实可以搭很多蔬菜。
  G  e- T8 D3 F" x$ b今天中午我吃的是配花菜,也不错。2 P0 C  M6 G3 b2 f4 r) v4 @
好象花菜要先过油,再烧就有点脆,吃口不错。

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上XO酱了啊  平时只有酒店里的菜才会有加XO酱的  学习了

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XO醬是好东西啊,但是买起来可有点不便宜。网上介绍了XO酱的做法,可以做为参考,自己动手,才能丰衣足食嘛:
6 E" b7 r6 R' ^% l! }  1.小干贝3斤.
4 W, F. k' u( A4 g" ]3 u4 g  2.干葱3斤
; ^6 u8 K' V3 f1 V  t/ s$ [2 x% t  3.海米3斤.  " Y/ s2 E2 L. P1 L
  4.大地鱼0.8斤
/ z3 p' ^, R2 N5 [2 Z7 m, P" }4 x- ~3 Z) o  5.秦椒0.8斤.(剁碎)
- Z3 [4 }. n' c) I. _  6.火腿7块 7 y$ D4 m* h5 y. M% B- _
  7.小洋葱.蒜茸各半斤
. T# d' z9 j' e+ B  ^     1+2+3+4+5+6上屉蒸熟后过油炸干;然后搅碎, 宽油下57炒香下123456小火熬香,起泡起锅加盐,鸡粉,200克白糖300克上火熬化即可! 

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XO酱果然好东西呀。味道立马不一样了。

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