" p. F9 G8 ?7 `- }4 ~3 l/ g原　　料:牛肉、洋葱、番茄、葱、姜、油、老抽、生抽、蒸鱼豉油、盐、黑胡椒、白糖、干辣椒、香叶、丁香、肉桂粉（选用，香料也自己看着办）
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操　　作:一、准备' t, e5 i2 A* g
1、牛肉切大块。
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2、洋葱切块、葱切长段、姜切片、番茄切大块。0 _% [% }8 X6 q$ f
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3、调料汁：姜片、老抽、生抽、蒸鱼豉油、白糖、干辣椒、香叶、丁香、肉桂粉。
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二、处理牛肉% d  F  V# ?- S- |: H5 r0 y
1、牛肉入清水，放部分姜片葱段。# ~, J! f' Q3 X4 ]0 X

- Q- k6 m& V$ d2、焯水。0 F, v2 e- ^% D0 l- M

8 [1 B4 ?' q3 b7 ]# M) O' l3、捞出沥水。
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" n: z9 Z& W* M三、步骤8 w; t2 I9 R7 y" ^% P
1、牛肉入锅。1 |. c9 i7 m5 w+ v5 Y3 O7 h

# A7 _/ j6 o9 M2 H' s8 J, \2、放一勺子油。
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3、倒入调料汁。7 |6 ?$ L! Q4 o* }

2 X: B! J8 }5 O: N! e4、5、放适量黑胡椒。, g! X  P; V. A) g# v7 y
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6、放葱段，姜片、洋葱块、番茄块。0 o; ~- L5 Z0 D/ g+ W* ~+ f* d

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7、放清水。' t: Q: U4 r8 L# |) }7 q+ q

+ s) s6 ]- {0 F( a% Z8、9、大火煮开，盖上锅盖，继续煮上30分钟。9 n1 @2 ?5 F/ R# q/ L

. _% \/ ~0 @4 t' f9 [- J4 \9 m10、倒入砂锅中。% M% I/ _8 K- v9 B# X* p$ k/ T
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11、中小火煨煮1-2小时，只要到自己喜欢的熟烂程度。
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( E9 s$ Y% i; v* \12、煨煮的时候中间加盐最后调味。
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贴士：
8 B8 i1 l9 k1 Y, Z( Q2 M' o( x1、香料自己看着放哈，家里有啥放啥，不过最好量不要多，香料味太重有点那啥。
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2、番茄洋葱一定要放哦，去腥腻的同时增加甜度，番茄还可以让个牛肉容易熟，因为酸么，不好意思，是我自己幻想的。& y) S/ T- V9 K, J8 p9 L/ V: q( i
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3、牛肉最好选择牛腩哈，我这个也不知道是啥部位。哈哈。; |  n* Q7 }3 ?' U7 t* I
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4、煮肉的时候记得放一勺子的油哦。/ u' Z. {. J7 T  \' u' c4 Z
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5、个人喜好，放点黑胡椒，好吃哎。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。( ?, R) J0 H5 W) Q4 F4 o' T, @$ H9 V
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　　营养价值
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　　1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；* y* M5 ^4 F3 Y0 \
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　　2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；- d4 W) P% p% _) f
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　　3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。6 P7 U# T. p2 x8 e) \
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; w* q8 G# [/ d/ ]所以楼主的菜还是不错的，可以多吃，外国人身体好就是多吃牛肉的关系，我很喜欢这道菜

好吃！一看就食欲大增。牛肉是滋补男人的好东西，就是不太好做。收藏、改天试试。

看看就流口水，改天让老婆学习学习，嘿嘿！

步骤三里，“2、放一勺子油。”这是什么意思，不需要炒制为什么要放油？直接炖煮不行？难道是放油后，对肉的味道有提升？而且一勺油，量也挺大的，希望楼主给说明一下！

看的就好吃 不过要炖2,3个小时 没那么多功夫啊。

看样子不是很难，只要有耐心顿就行了，不用什么火候之类的，可以试试！

牛肉绝对比猪肉营养价值高,也安全多啊，起码没有瘦肉精吧。这道菜看着也有食欲，做法也不复杂，可以尝试做做。

本人比较喜欢吃牛肉，但感觉这味红烧牛肉的肉质做得比较老5 x2 M- Q7 T8 q' N, }. l
建议在入清水之前先用生粉，老抽，耗油等调味料搅拌4 b. Z8 S; O9 U: F9 r3 E0 q
这样可以在入清水时将牛肉的肉汁锁在牛肉里面，做出来的口感就更好了
+ n6 W1 y; @4 u" W最后感谢LZ分享心得

为什么全市瘦肉啊，五花肉多好吃啊，还有，酱放得多了点