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材料： A：日式照烧酱：花生油1大勺，蒜末1大勺，姜末1大勺，日式酱油4大勺，味啉4大勺，米醋4大勺，赤砂糖2大勺，清酒8大勺 B：茄夹馅：猪梅花肉100g，单冻虾仁15个，葱末1小勺，姜末1小勺，料酒1/2小勺，盐) y% {( O$ R/ h: T5 [9 r% r
1/2小勺，五香粉1/2小勺，生抽1小勺，香油1/2小勺 C：茄夹：紫色长茄2个，面粉100ml，淀粉100ml，清水180ml，鸡蛋1个，干面粉适量，花生油2000g（实耗100g）
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做法： A：日式照烧酱 1、姜蒜切末，越细越好； 2、酱油、味啉、米醋、砂糖、清酒一起放入碗中，搅拌均匀； 5 }3 _- M5 \% B9 s
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  ^; q. F+ t; k2 ~# J  F3、小锅烧热，加入花生油，爆香蒜末、姜末； 4、倒入调味汁，小火边加热边搅拌，至汤汁浓稠即可。 4 b. `' I8 J! H- p' i  O2 i4 F. y

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. c2 ]5 O) r1 I2 A, h2 R: {大家都喜欢的照烧酱其实没什么神秘，不过几味普通调料放在一起熬煮一下而已。上面的做法用到一些日式调料，算是比较正宗的。 没有怎么办350ml清水煮沸，加入酱油1/2大勺、蚝油1大勺、糖2大勺、香油1小勺、黑胡椒, |  W" L- `  ?4 k! d+ O% c5 q

+ R7 M: }$ x# Q) B+ Q' H. K粉少许，用水淀粉勾芡至浓稠即可！ 一次多做点儿，密封冷藏保存，做生肉腌酱、蘸酱、浇汁都行，味道超赞，大大提升厨艺水平！ 最不济，去超市买现成的照烧酱喽！
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( ~& T1 q5 B/ X$ vB：茄夹馅 1、虾仁剔除沙线，洗净，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制备用； 2、猪肉细细斩成肉馅； , D9 w. L& v" u; U8 k0 |
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3、将肉馅加入虾仁中，再加入其它调味料； 4、顺一个方向搅拌均匀即可。 C：茄夹 + z/ I' [: r% I' Q4 @6 D+ g

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1、茄子洗净，切双连刀：第一刀下去不要切到底，第二刀切下去，一个茄盒就切好了； 2、切好后的茄盒放进大碗中，加少许盐，搅拌均匀腌制5到10分钟；
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0 u- d- M5 q, j3、挤去水分备用； 4、面粉和淀粉放在同一个碗中； ( F$ z1 \$ o4 W3 n
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5、加入适量水和少许盐搅拌均匀后，再加入一个鸡蛋； 6、搅拌均匀成酥炸面糊；水不要一次全部加入，留一些调整面糊的浓度，能比较均匀地挂在刮刀上就差不多了； 8 B1 Y4 j) w. O; F6 ?, T4 [2 f7 ]5 i

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' W' P7 i4 D- H7、包馅：将肉馅包入茄夹内，保证每个茄夹内有一个虾仁； 8、全部包好； 3 b; a; x. _5 D$ O
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2 L' W4 o4 C+ n* ?/ G9、均匀地裹上一层干粉，并抖掉多余的干粉； 10、拖上面糊；
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11、进6、7成热的油锅中炸熟； 12、炸至表面金黄，捞出沥干多余的油脂；
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13、摆在盘中； 14、浇上照烧酱即可。 ) p. ?8 B& L% A) p6 S8 Z' j  e, L

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: z, _$ N& T0 G& W! r( ~+ m日式照烧与中式茄夹的完美邂逅，搭配出一道平民版的豪华茄子，美味无法抵挡！

美食 但是工序较复杂 不适合单份生产  现在国内的家庭 面临的生活压力 能有多少敢让女人放弃工作 在家琢磨做饭

这个菜调料要调的好，肉末要入味然后就是炸的要到火候啊，炸焦了就不好吃了，不到火候烂烂的也不好吃。

茄夹，可荤可素，可简可繁。这道菜，金黄鲜亮，脆嫩适口，一口咬上去，更是有热气喷出，茄香四溢，值得一品。

有点喜欢，可以试试看，应该有很多人喜欢这个菜

个人认为还是太麻烦了点，几口就吃完了，不划算啊

我们这叫茄盒，就是没有加上照烧酱吃过。

哇，看着就很有食欲呀，这个茄夹做的简直就是完美呀，相当的诱人，这个周末在家一定要试一下

这个菜一直是在外面馆子吃~今天有幸学到，感谢楼主

茄盒藕盒都做过
9 r" a7 y% c6 r2 S- D4 u不过还是喜欢茄盒9 w' h* U' L& U5 c( Y  n
但是窃以为还是把茄子皮去掉比较和我的口味