主料：肉馅，茄子% D! X3 B; \8 l4 G" D" D: R; M
配料：盐，糖，胡椒粉，鸡精，面粉，酱油，葱姜沫，一个鸡蛋，淀粉，小苏达
8 J6 H2 G- w. g2 {5 g0 w步骤：& @! y3 O( F- P
1.肉馅中放一点料酒，盐，糖，胡椒粉，鸡精，酱油，葱姜沫，搅拌（朝一个方向） 。
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9 F: P/ c6 W, s! l2 ?2. 调面糊：面粉，淀粉，小苏达（少量），一个鸡蛋，一点盐一点水搅拌好，不能太干也不能太稠。  K5 j, J. T) Q* |$ k

& q7 m) h! U/ G! N" p5 H0 O" a3.茄子去皮切好，第一刀不切断,，把肉馅夹到茄子里。8 G( t7 M" ^( {& J! Z

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' D+ J. ^# d3 L$ [: X4.把弄好茄子盒均匀的沾上面糊之后放到八成热的油里炸。注意要控制好油温太高了容易糊，油温低油就会进到茄子里，炸出来就包油了。炸成金黄色的就好了。（我这个是先炸8分熟，最后一起下锅炸熟的。）" }9 [% M; E1 [; B" }  @

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5.大功告成．．．. G9 x/ F. G! M! i& S7 q( i

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特点：色泽金黄，外酥里嫩，清香可口。

炸茄盒是魯菜,小的時候媽媽常作,感覺現在的茄子味道不是那麼清香了,很留戀