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名称：自制腌肉6 t6 ~5 s2 V5 I  X" i# o4 X
口味：咸香) H- K) y: p2 P0 q/ @, o% S
主料：猪肉- w+ ]2 r* q" |8 `- T3 Z: }
辅料：花椒，盐
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) C( G" ]* M! |# p我老家一般过年时做的一种咸肉，7 Y, h2 Q" V6 D0 S! o$ c
炒菜的时候吃也可以，平时吃馒头是切一块也可以吃！非常棒的。
& l/ L" I- I' t做法：
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步骤一：取猪肉一块（五花肉也可以，梅肉也行）盐一些。' C& z% k$ K% c3 o
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步骤二：把盐撒在肉上面薄薄的一层！
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步骤三：撒上面一些花椒，味道很好的！研制12小时完全入味，( F  j# l) g/ P7 [

9 {. M/ ?* e! Y: f步骤四：锅内加水，漫过肉！上火煮
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8 ]8 D0 o7 {' P" f步骤五：这种是煮过3分钟的肉- L, u8 A/ S; k: ^
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步骤六：已开锅出沫了，需要把沫打掉  ]3 {7 I4 `8 g' d
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步骤七：已经打掉沫的情况！
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步骤八：上面以煮25分钟，捞出！断生就行，这种肉更好吃切开的侧面，8 I0 ?! |- W! ]  y
放入冰箱，什么时候吃的话切片，切块都行！
* }+ r  N6 q0 h0 Q6 J+ w* T7 q2 n这种肉也可以炒回锅肉哦
* h. Y3 t; h0 s. Z- ^; ^下次我就发布关于腌肉的菜品！
% P  B3 y( `/ p, p6 l9 E- z请淫友们支持哦
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( L/ d% X1 V9 C* ^( ^0 [3 |[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:15 编辑 ]

擦wcd0094 兄弟也来参赛啦 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也做一个来参赛一下。

引用:

原帖由 孤舟二叶 于 2012-8-11 21:53 发表
6 [0 d. N/ K0 W+ Z擦wcd0094 兄弟也来参赛啦 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也 ...

" \  D) G$ M7 A: S调料简单
; x; I% A0 Y, g  ~/ [4 J可是很好吃的; U9 H9 }2 e! {- k1 b! K
不失原味
7 s; {" V: M' Q杠杠的
' `5 i7 N; Y( H应该是图床的问题8 o0 j# M4 K5 w% f( I) P' ?
我的一张照片2M那
5 \* a( w1 ~& N. ?' d9 v$ g像素没问题哦
* a" n* w. |- x" ^% A% d
8 w8 V" e* n! {( f[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-16 22:59 编辑 ]

兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

引用:

原帖由 ctrix 于 2012-8-12 22:15 发表
" G2 B/ {/ O' b( Y. u兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

; c! l; [: L% F呵呵9 N) h( e6 V) E$ X- N) S
是啊8 `$ v. s0 E' z$ w2 N% \
图床的缘故
4 f7 @; a* ^; S我照完相大小2M那

楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧素菜的时候放一些味道真的很鲜，调味料都可以不用的。最喜欢放咸菜里面烧，真的很开胃。

自制腌肉,楼主也确实很厉害啊，腌肉我很喜欢吃，吃的时候再弄点啤酒边吃边喝，那就实在太好了。

老兄：太简单啦！在我们北方实际就是做肉的提前程序，叫紧肉；也就是对生肉的消毒过程。

不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

引用:

原帖由 iloveyouhk 于 2012-8-17 20:04 发表
  O8 U. D) M$ a# z不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

7 a* w! K7 p$ k4 m没问题的- r* k; M4 _8 y% M- H* |0 U: @
五花肉先卤制
5 A/ N$ W. C4 m9 G: V卤制完之后* r7 k/ ]$ \6 h- b* h9 z+ P
用茶叶，白糖，面粉放入锅内，干烧冒烟，上面放撇子！' |4 b8 Z+ C9 m  I8 Y# w
肉放上面，小火熏10分钟，关火。闷着10分钟拿出就可以了
- N% q' z/ r3 w  s$ z5 e回头我自己做一遍发到上面！0 S% @8 \% N2 S. n! K; T# {
  G' m% v, g1 P8 S" q  A$ E
[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-17 20:59 编辑 ]