芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。9 ^' s( _1 g0 S
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。- H3 d# R" @' T! F+ l

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原料：
6 r6 K, F( }3 p5 M. `! s$ W, s芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒7 m) E* `: c( H, k9 Z8 m6 ^
芋头烧肉的做法：
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) w  q$ J$ f  C' K/ @9 p% N1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
/ V$ s) q, Z& f7 {2、五花肉切麻将大的块儿备用；( d) U7 A4 G' q$ F% v$ F/ m$ C
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
$ J/ O& \* Z1 @' _' ?4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；: p9 R% \7 Z& P5 l% s1 G! O; z& k
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；+ Q% }2 o* v3 |: @
6、下入芋头大火翻炒2分钟；2 V+ C' [& H6 r3 [2 @
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
  k2 G4 ]) g8 `* v8、汤汁收过半时添加适量盐；3 L& b, J9 S: T$ ^$ y6 J
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
7 C( S7 n& K' c" X7 {# K温馨提示：
3 O+ g: U6 t6 P# z1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；& q5 L9 @' Z: J$ c( _  y# G
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
& V. }3 Q3 B4 U; X& ~4 f% \# a# J3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
8 |: Q3 I- }4 ~2 V+ b+ d4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
7 f$ D( W3 N' b5 O( Q5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；( c$ b% J* }1 ~  j! O
6、芋头忌与香蕉同食。
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- E* e, M8 u4 J( r[ 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 ]

芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗

我想问的是，芋头湖汤啊，怎么处理啊？黏糊糊的

我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊

个人觉得，芋头放蒜米、五香粉等配料炆比较好吃

这道菜要点技巧才行的，芋头煮得太软就不好吃了

w我爱吃芋头，

这道菜好 呵呵 尤其是芋头 这个做好了 味道很好  俺很喜欢

芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻

看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。