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准备好材料：土鸡蛋9个、地菜花一大把、马蹄果6个、无核小枣12粒（主要材料如图所示）  1-2将连秆的地菜，用小刀将根须部分刮干净，清理掉枯黄叶子，用稍加浸泡后用流动清水反复掏洗干净；& t  d+ M8 ^: ^+ A% H6 }$ _+ j; D

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3-4.将洗净的地菜花放入锅中，锅内注入清水，马蹄果刷洗干净去除蒂部放入锅中；将鸡蛋外壳擦洗干净放入锅中，小红枣稍加浸泡后冲清干净放入锅中；! e- q, t# h, u3 P; o  y
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5-6.将锅架在灶上开煮，鸡蛋煮熟后用一把不锈锅勺将锅里的鸡蛋壳轻轻磕破，以便入味；接着再煮约15分钟左右熄火。直接食用或者依各人口味调一点盐或糖均可。# F" W3 S7 Q/ d3 ?3 W

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【小贴士】农历三月三，地米菜煮鸡蛋，是湖北家喻户晓的民间风俗。地菜花也叫荠菜，4-6月是荠菜的花期，绿杆上面星星点点地开满了白色的小花。春食荠菜赛仙丹，农历三月三，采摘地菜花煮鸡蛋，按民间的说法是春食
2 L# f, K8 Z6 \3 |! O0 C1 M荠菜赛仙丹，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水，所谓中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。. t1 y  N( ~" b( z' j) Z, ~
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. O1 {' ]' e# c9 W# ^' h. X地菜花煮鸡蛋，盛到碗里，清香扑鼻，地菜花煮出的汤水也是浅浅的绿，光溜溜的蛋壳上也染上一层淡淡的绿，沁人心脾的香啊~
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! F  d; D& C/ `1 T+ `: p* n0 t[ 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-8-30 12:18 编辑 ]

这个准备起来材料简单，做法也很容易，值得试试看。

很有乡村的气息，农家乐的菜

典型的农家菜，不过不如把鸡蛋多泡点时间入味的好，比直接煮熟了打破好吃

地菜原来就是我们这里的荠菜，我们每年的三月三都用它煮鸡蛋，据老人讲吃了它头就不会疼了。

第一次听说哟，不过这个食材我这里可以找到，等到明年花开时可以做一次

荠菜不开花就能吃了，而且比开花的好吃。

地菜原来就是荠菜啊。荠菜开花的时候已经很老了，没想到还有这样的做法。

这道菜  虽然家常，但是配料也太多了吧。那么大一锅就几个鸡蛋

地菜花是什么啊，都没有听过啊，在哪可以买到啊，还是要自己去踩啊，在哪啊