红烧猪肘0 x# J  ~+ ~* d0 J) c5 C% F

( ^4 @9 ~: H/ V1 `, N主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。' J2 o$ M2 i3 y4 ^
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调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
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料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。
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: p2 O$ [- \7 `; F6 X红烧猪肘做法
+ B6 v& N0 t) i4 t* ~1、猪肘去毛，处理干净。: T" l, |8 d2 O

2 C# U. E0 T6 ?7 r% L* l6 ?3 r2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
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& T( T5 ~% R8 C% x3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。1 W8 ~6 R( O6 ^/ r9 q3 f1 S
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4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
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, W; d  P- O6 d' x5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。! W3 K# n# _( n
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6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
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, B* Y- _& N3 f3 {! ?, t7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
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1 q0 u# G/ G3 m  r+ [* P( C8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。
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# [' j- n' @+ y4 I8 ?0 b2 e9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
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3 |( f+ \9 ?" k9 F8 ]+ T10、把香料混合后放入调料袋中。
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; r) V! F+ W: t, ~) L9 C11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。
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12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。' v2 p8 s" x. H$ P$ H6 I

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简单易学，我回家一定试一试。( T1 b: c9 {" i3 z& D
我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧* D; f: V& ]6 s1 y+ @; ^. c
我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。