名称：好吃又好用--不费油的红烧茄子
4 S* ~/ [' W! a. \口味：香甜2 K. x  S; y2 R1 F& k& A$ u& Q1 x- G
主料：长茄子9 p: M3 S5 s6 F  |  G: M% U4 M3 A
辅料：蒜，葱，香菜，糖，盐，生抽，老抽，花椒- p! s3 v) F5 @$ v/ }4 H7 e7 E! `

& M6 M, d! j* S2 A8 `1 v6 O# g楼主自认为茄子在家常菜里面是不太容易做的，因为太吃油。做的时候要不就是油多了太腻，要不就是油少了不香。楼主在网上无意中发现了不费油的红烧茄子制作方法，实验了一下，效果非常满意，遂发表出来和大伙交流。茄子不吃油的关键请看做法1.
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( |3 d( H3 y7 o& ?9 L备料：
) s/ k( a1 d5 d4 l9 \先上原料图，此刻的茄子还处于能吃能用阶段。
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这是辅料# v' I' D5 t7 Y
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茄子切滚刀块，这时侯的茄子完全丧失了它的使用功能。
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葱切末，香菜切段，蒜一半切片一半切末
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0 @9 o" ?. z% a& D8 H8 p一转身从冰箱里发现一块肉，果断放上，我向来都是冰箱里有什么加什么的* ]: l1 Y2 \: _) t
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" q# x- A4 M7 h5 a& L做法1：切好的茄子放到微波炉里转5分钟左右，这是做茄子不吸油的关键，因为茄子经过加热出了水分，这样加工的时候油就进不去了，并且好熟。. t0 s& d; C' f: b! G7 l4 J

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加热之后茄子呈现疲软湿润状态
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做法2：热锅，倒油，放花椒，花椒微糊就捞出来扔掉1 ]7 t/ o$ D3 c4 D9 z$ B

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4 Q0 o0 P6 _1 T4 H" D+ `4 u, B做法3：入肉丝煸炒，生抽，盐调味，肉丝发白盛出备用& d5 _0 A5 _1 m; A5 `

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做法4：两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一匙盐，两勺水调成汤备用& M! t* W7 L! M8 c+ v1 Y( E5 S) {" j
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做法5：锅内倒入少量油，葱花，蒜片煸香后放入处理好的茄子再倒入调好的汤炒啊炒
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$ k( k) I; h1 s" L8 I做法6:因为茄子先用微波炉处理过，很容易就烂了，所以等汤汁收的差不多了加入香菜段，蒜末，关火！
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大功告成~ 卖相其实挺好的，无奈相机太烂，大家轻拍。3 ?: M1 `0 A1 @8 N2 W; h% {! a

茄子感觉还是清蒸好吃

茄子感觉还是清蒸好吃

微波处理茄子，防止茄子吸油的方法很有创意，一定要试一下。个人觉得红烧茄子最好用豆瓣酱，因为豆瓣酱味道比较重。如果是郫县豆瓣就能烧出辣味的烧茄子，也很好吃。

红烧茄子我挺喜欢吃，无奈油分太重！这个方法看似不错!改天一定要试试。

个人觉得红烧还是圆茄子比较好吃一些。茄子风干效果更好。

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

这个方法不错，不过茄子不用加肉的吧，单烧就好了' R) J, Y* N4 c0 `# i
明天拿冰箱里的圆茄子试一下1 B+ \3 a; T! M" ^3 m9 z
谢谢