+ L6 G9 {" N6 I# @3 l/ W; K) n$ B' Y3 r! p: J0 o
简介用青椒来炒腊味，腊味的味道和辣椒很配合，根据个人口味，辣椒可以选厚皮的甜椒（大辣椒），或薄皮的尖椒 。( b/ t) z- P9 N5 \

* @  c6 f0 [; J( g+ I食材

• 主料
• 2根腊肠
• 1条腊肉
• 2个青椒
  / a7 a) q, C. A* v0 U: C" J- g  g
• 配料
• 适量油
• 适量盐
• 适量生抽
• 适量蒜头

5 q( {: A8 y; K+ E: l( m# N# }

! H9 ?9 i* l& ?) M9 M( u ) g6 Q! a; T. |; r- f( X3 C1 W8 v9 D* O
制作步骤2 p/ ?1 P; w; J' D6 y" B
# h% j! B9 F/ R7 z% v1 }' _; b( v

9 `' t4 w' t! Y3 }' r# @) R$ O准备好青椒腊肉腊肠等原料。 ; S6 @# ?: Q) E
1 `2 u  R3 ]% A: ~: }

" b- Z; Y: W0 R
% p6 |! c* d9 g. t+ k0 W. g3 b+ Q4 s
将腊肉腊肠切片待用。
0 Y* ^6 {: ~. q/ p0 i) w" I6 i9 R/ [% P7 _
6 K& F9 d+ u/ \% K; Q; l

- W( C6 `! s1 [' ?& G* a5 x% d2 G' f- E! k$ F4 j, e; ~3 h1 ~6 g; T
青椒，红椒切块。% }1 g3 B# d7 J: y
3 a' R& `6 R, g, P6 C+ e% a7 O

2 m: L# p- m; r; _ 7 s3 I. q. F) t) p
6 O& _1 J) M1 `; b6 s- I
起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透明。
/ ]) y, |/ L% Z$ J! s
  v) H$ z* A, \/ ^. X- c. M/ \7 C* \3 u2 k: I
) T3 q8 R3 f5 ]2 i) M8 b5 K
8 b' `5 l/ Y, Q* J4 r6 b7 x
加入青红椒一起煸炒。
9 b9 ?4 ]! X. U- u( t: B  K4 P- y" m3 C7 ], G: M8 C

3 c9 h- \. c/ a! U # |9 i; [: l3 M; t: ]/ i. h' l
' Q, ~& v9 F7 h* r2 k6 K
沿着锅边溜点清水，加盐，生抽调味。
; V8 d& B! o  S" m9 I$ V1 N, U
+ j$ }; T! t/ T0 _& g  i$ V' d
+ T) A  M' f$ z* |  Y " S' a+ p0 x! {

9 i! Z  {' S) t3 R& t炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
3 O6 C+ B; H2 x; h" T* y2 n$ P% q% \: P* F$ N, l
小贴士
# A' n$ h$ r& O" F1 J
$ h& M7 \/ A( N+ i1 v( L青椒刚炒至断青就可以了，不然会很快软了。
# d! L; ]9 y) B3 Y

楼主腊肉是在超市买的吧，我到现在还是记得小时候家里自己熏出来的腊肉那个味道，想想都流口水啊，现在好久没吃到了。记得那时候，家里来客人了，就煮上一大锅腊肉，肥而不腻，那个香味怎么形容呢...好怀恋啊

现在很难买到好的腊肉，好腊肉炒出来，那颜色和味道真是回味无穷。

看着很不错啊 腊肉是好东西啊 其实现在有的卖肉的地方能灌腊肠 自己买肉他们管灌 味道也是很不错的 而且安全 现在超市买的腊肉谁知道是不是那种小作坊出来的 吃着不放心啊

很简单的做法，我觉得能够放些蒜苗叶进去才好呢。另外腊肉最好卖自己做的。

不喜欢 吃 腊肉 。 感觉一股焦焦的味道。、 不过搭配青椒  之类的 去味 还是不错的

其实主要是腊肉，上次去丽江看到有些腊肉挺好的，不过后来听说看着都一样，但也有好有坏，怕不识货买到假东西，就没要。

腊肉炒青椒挺好吃的，我一般是再加些老抽提味

这道菜好吃，下饭，有味，也不难做。有机会做做。

有时间亲自下厨，做这个菜一定好吃！谢谢分享！4 r5 N4 I* M3 y2 k* S
* u4 q$ F4 D$ `& {" c" v
[ 本帖最后由 xuejian1977 于 2012-10-15 21:32 编辑 ]