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简介中秋佳节即将来临之际，也是河蟹上市之时。此时的河蟹，雌蟹黄多，雄蟹油满，肉质细嫩鲜美，食之，堪称是一种享受。河蟹不只是味美，更重要的是营养丰富，尤其是蛋白质含量非常高。食之，对身体很有好处。这里要说明的是：河蟹属凉性，食用河蟹，一定要伴着姜醋，而且不宜一次食用太多。餐后，再喝杯姜茶更好。
& e" W% J0 Q3 r6 ` 食材

• 主料
• 1300g河蟹 ; L4 `5 K7 I) h6 E0 |
  
• 配料
• 适量姜
• 适量香甜醋

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制作步骤4 V  o1 F2 o" w

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2 Y1 b# n) p% f, k1 y将河蟹冲洗干净。$ u5 y- ?* s- o; X9 W8 E
洗的时候要注意，既不能让蟹钳夹手，又不能让蟹爬出容器。) Q" I2 L4 ?. s/ T7 \
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蒸锅加水，放屉，将螃蟹入锅。
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蒸锅置于炉灶，开火蒸。
. b3 ~* L# }/ q+ _6 N1 j" b蒸之初，要在蒸锅盖上压上重一些的物品，以螃免蟹受热后挣扎将锅盖顶开爬出来。
0 D" A) |9 l+ g3 m8 Q我这是在蒸锅锅盖上扣了一口锅，又盖上一个重些的锅盖。7 e- R' P4 `% m$ h8 \4 N

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/ w! _* g! E- ^: t蒸至螃蟹不动了，就可以将压锅盖的物品取下。蒸20分钟。8 O& j$ m7 c% D. b4 \& ~/ f9 X

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1 K2 ]; j) a+ v) i+ d, F蒸熟的河蟹。7 v! P, }, l# y5 Z) \

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姜切成末。/ ^( \0 J. a, c. X- n9 n" w% Q1 R; N

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( W% r3 }) b5 E2 }' l姜末置于碗中加香甜醋。
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螃蟹沾姜醋汁，美味无比。 - n( O  G4 p: w- G7 O( p1 g  _9 d7 O, K
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小贴士
& A* y' p5 v0 \' ~! x+ a1、蒸河蟹一定要在河蟹活时入锅蒸。死蟹是千万不要食用的。
/ t& l0 R4 @# E1 Y2、洗螃蟹时最好用刷子刷。这样，一是洗得干净，二是可以避免被螃蟹夹手。
/ S% ~; Z! U/ l% a6 M3、蒸螃蟹的时间不唯一，要依据螃蟹的大小、多少来决定。$ [6 `  _" Y- \7 i+ O# L! h  {& P
4、河蟹属凉性，食用河蟹，一定要配上姜醋。5 L* W3 ^3 ~7 ~) v
5、河蟹虽然美味，也不可以多吃，尤其是脾胃虚寒的人更不能多吃。4 Q0 u# N' Y  r2 I: P
6、食用河蟹后，饮一杯姜茶，可以驱除寒意，对健康有利。

河蟹俺们这叫毛爪儿，中秋这段时间正是肥的时候，喜欢叉脐的（公的），满满的白色透明的蟹膏那叫香啊。不过还真没沾过姜醋汁，回去试试。

菊花黄，蟹儿肥，又到了中秋河蟹上市的时候了，看到楼主发的图片好让人流口水啊

把活的螃蟹活活的蒸死，不觉得残忍吗？不过外面好象都是这么做的！

现在的污染这么严重，不敢吃河鲜啊，觉得螃蟹最好吃的还是葱油蟹

我记得好像蒸蟹应该把蟹翻过来吧,让它的壳朝下蒸阿

就跟大闸蟹的做法差不多，内地很多的，味道不错，就是蟹黄少了

去年中秋在市场上遇到买了几个，今年中秋加班后去晚了，人家都卖光了。郁闷！

蒸河蟹到底要多久，怎么有的说只能蒸五分钟，久了就老了。有的又说要十五分钟以上，保证蒸透

河蟹好吃，但吃的时候，一定一定一定要烹制熟（河蟹带有寄生虫），把它的胃、心、肠、腮去掉。