药膳花旗参炒虾球

) `; g1 T, {. x2 C
2 T3 T. ]/ b  i) a　　食材：大明虾3只，花旗参数片，青椒、红椒各半只。
; ^4 G: ^+ [  P+ i* t6 M6 h! c4 a　　调料：盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，白糖1/2茶匙。
: z# s% t, a" \3 O* Z  e; f　　做法：
" w0 n) H0 s: x9 r" U' g( @　　1.花旗参在砂锅中炖20分钟左右，明虾去线在背上切开；青红椒切丝。 : I1 `4 h' d+ J2 A3 F% t
　　2.把切好的明虾和青红椒汆水，明虾在油锅中稍微炸一下。
0 u( v: S6 o3 D, Q: V, p　　3.锅内热油，放入2翻炒，再加入花旗参汤和调料调味，参片配合装盘即可。 2 h3 z7 Y+ L5 A* s
　　提示：
0 o2 A' M$ h5 K1 I6 l　　切虾背时切忌切断虾尾，这样就能保证虾是蜷起来的球形。
. E) l# O( v" A- M6 u- u　　另外，焯水和油炸的时间要控制，以免虾肉太老，影响口感。