年夜饭新菜单---加州粗卷

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原料： 9 h) }" ^3 }+ w' ?: ]7 `( m& t
    寿司饭鲜虾、进口蟹肉棒、芥末味蟹籽黄瓜、蔬菜丝、东京萝卜紫菜、柠檬水
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/ E2 w8 [$ g* I- Y7 }( f1 I1 B9 Z2 M$ v    制作：
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* z9 l, o$ X% D8 p- Z  Z5 e9 {    步骤一：原料备齐，萝卜、蟹肉棒、蟹籽可在进口食品比较齐全的超市购到。3 b9 C) |9 W- s2 g" o
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    步骤二：保鲜膜铺在竹帘上，再铺上紫菜，手握饭团，沿紫菜的对角线边铺边用指节压，直到铺满整面紫菜。反过来按图所示铺近1/3直条的薄薄饭层，在上面铺层蟹籽令味道更加浓郁。* _# {, }. [; T% @' k9 S
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    步骤三：依顺序铺上菜丝、沙拉酱以及虾、黄瓜、蟹棒等主料，用竹帘卷起定型，卷第一圈时尽量紧实。. c" i  M4 Y  @* ]1 u! U
   
2 L8 R+ k6 Z% ^  g! F    步骤四：撤去竹帘及保鲜膜，外层再铺层蟹籽，用刀迅速直切保证定型，制作完成！
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    厨房锦囊4 Z+ o8 T% ]4 Q4 t5 y; `( y9 V
    1、动作要快     配料要提前准备好，操作的时候尽量快，这样米饭就不会把紫菜弄太潮，卷的时候不容易破。     2、材料要尽量切细     无论是蛋、火腿、黄瓜、蟹足棒、胡萝卜，都切细一点，这样卷的时候会比较紧密，不容易散，切面也漂亮。     3、品相要好     切开的时候，刀上先洒一点水，然后慢慢切下去，让整个切面被刀刃切到，这样就不会破，寿司品相比较好。