配　　料:* Z  b4 H' o7 k# Z3 E2 J+ i5 \; c
      猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。
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·操　　作:
) I  v8 ^4 S; z3 h) S; O      1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
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2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
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3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。( W$ w, E  A1 V

% v: v$ {6 l2 ?4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
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/ s, f3 Q+ b3 y5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。$ Q( R5 u; t- B% |* l" `) O$ d

4 Q$ s& W7 F5 y' ~ 6、收汁后淋在肉条上即成。
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看上去很有胃口，回去试试！