V* `1 m  Y: ~
徽州多竹林，山笋自然少不了。9 o) C% y' o/ U$ D  e- y1 J

! V. F8 B1 m! Y% _; o& ?+ k因此，徽菜中多加鲜笋、笋干等食材。% {& I+ N) B3 w9 P& S# h
这道笋衣烧肉中的笋衣是笋尖上鲜嫩的鳞状外皮晒干而成。: \1 o' G& M& E0 e- u+ c. k) }( k# T
笋衣吸附了红烧肉溢出的油汁，开始重新变得滋润爽口、嚼劲十足，而红烧肉又平添了笋衣特殊的清香，回味悠长。。。4 F3 y+ ?5 a$ U5 s% r2 b
% p" [. {4 ~. h9 o

8 r' T/ {/ T$ g* Y8 `5 G$ f- Q3 V8 F  \. ~

& t  H* C' O5 Z/ q8 V- Q: v! e/ i) f7 b" ^2 U  E) h& Y8 a
& a8 F# v( h) N& C/ e

这个事北方菜吧？一般北方菜烧肉都喜欢加大料！和南方的口味还是有些差别的，比如在武汉这菜就烧成香辣的了，武汉菜重口味，北方菜重营养，两者换着吃吃，爽！