瑶柱鸡粒蒸滑蛋

瑶柱鸡粒蒸滑蛋4 K* J9 _5 o. A
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主 料： 瑶柱2-3粒，鸡肉3两（120克），鸡蛋4只，水3/4杯，葱1条，蒜头1粒，青豆1汤匙。! }, V8 B" d$ E! m1 x" x+ u; C4 }
配 料：% t- I9 l0 E, T0 t! i/ M. c. z
　　调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
' B- A5 ^9 {/ l& o! p3 b! E7 C% x　　腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉各1茶匙，水及油各1/2茶匙，麻油少许。5 ~5 W$ s! ^: ]( _0 T* O
　　芡汁料：水3/4杯，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 & K+ f2 S, ?2 a* p
做 法：
2 u+ |# `. [7 ?3 V　　1、瑶柱用1/2杯水浸软，捞起撕碎，蒸8分钟至软，浸瑶柱水留用。$ v) _: V9 X7 ?1 F' A
　　2、鸡肉冲净抹干，切粒后拌入腌料腌10分钟；葱切粒，青豆飞水，蒜头剁碎。* L5 a# ?. j- `) ^7 B
　　3、鸡蛋拌匀，加调味料、浸瑶柱水及清水拌匀。倒入深碟内，隔水用中慢火蒸10分钟至熟。) L+ e7 K  O1 q3 o" S
　　4、烧热2汤匙油，爆炒鸡粒，加蒜茸及青豆，最后加芡汁及瑶柱丝煮滚，淋于蒸蛋面上，撒些葱粒即成。2 g" ~4 g4 V5 `" D) X: L
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; P% V; B" c2 T: `[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 06:45 AM 编辑 ]