今天这道菜没有放辣椒，拍照的时候，为了好看，挑了点红剁椒在上面，仅此而已。非常下饭好吃的一道菜——梅干菜烧芋艿，希望大家喜欢！3 f3 E; l: t; {
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【原材料】# f& \4 g* Y8 a& C; P% t

- u* Z0 M6 j0 Y7 J4 N0 W** 梅干菜50克、五花肉2小条、芋艿300克、蒜5-6瓣、小葱2根、姜5克、油葱酥2大勺。. ?  m$ v2 B9 Q# y6 M% {3 O

% ^- D- y) S) u4 r9 L+ K【调味料】/ W7 O3 G: a5 Y5 h
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** 植物油2大勺、梅菜肉酱2大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、料酒1小勺、高汤或水500ML、盐、糖、鸡精。
6 n7 g/ @6 x$ y; h2 Y【做法】
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图1：梅干菜用温水泡半小时至1小时，择出硬杆，洗掉沙尘。
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图2：芋艿洗净切小块。
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图3：小葱切小段，蒜切粒，姜切小片。  F, o( a) W4 y. h5 |# F
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图4：五花肉切小条。
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图5：锅入油，炒香姜和蒜。
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图6：再倒入五花肉条煽炒一会儿，炒至五花肉微出油状。8 f: [9 a" P* K

$ H4 n9 ?0 u  \' q# F+ N& A# W图7：加入梅菜肉酱、老抽、生抽、料酒翻炒几分钟。
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& z9 U( u+ y' H# h$ b图8：加入梅干菜和芋艿炒匀，再加入油葱酥、高汤、盐、糖，大火烧开转中小火烧40分钟左右。4 Z* z9 Z0 m5 R  n

7 ^3 G$ [4 E& Y图9：待汤汁收至四分之一时再大火翻炒收汁，撒入葱花、鸡精炒匀即可。
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  }+ q, E! ^3 R- K5 M. m: Z. p【经验与感怀】
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7 ?! n( B5 ^9 @. s: w$ V& d4 ?7 V** 梅干菜一定要提前浸泡软身，并把里面太硬的部分捡出来，以免影响口感。
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** 如果没有梅菜肉酱可以抽成豆瓣酱也行。梅菜肉酱一般在大型超市有卖的，这个酱用来拌面尤其是好吃，大家有兴趣尝试一下。
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$ e! s4 Y! E1 o' m, c) L9 x** 没有油葱酥也可以不加。
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- I  l' _7 W9 @% i1 g[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 08:07 编辑 ]

芋艿是什么？没听过，不过梅菜跟扣肉一起焖是挺好吃的。

引用:

原帖由 liuhuan001 于 2012-11-24 09:06 发表
. g$ k9 x. M0 Q3 _. x芋艿是什么？没听过，不过梅菜跟扣肉一起焖是挺好吃的。

& b6 I, F. r! b" G+ O" @/ t5 ]芋艿就是芋头，那边就这么叫。
3 \0 r1 u7 p- S7 R1 g很喜欢梅干菜 一开始吃不惯那个味道，后来吃习惯了就爱上了这个味道了

告诉你一个诀窍，煮芋头时最好冷锅冷油，这样煮出的芋头才进味好吃。不痒喉。

用荤油会不会更好点儿，感觉梅菜缺了肉就干了。

很我家的梅菜烧肉有点像，就是多加了芋艿进去，不错，以后叫我奶奶来烧。

芋头不错，这道菜看着就有食欲，也学着做做吧。