炒饭合集

                                                                

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请注意一帖一菜的要求。

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青豆桂花饭 # z4 w) e( N& r" ?( g4 ?, {, `8 \
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材料：青豆仁 1杯   白米 2杯   水 2杯( t; l6 w! u, K( S$ \
调味料A：香油 2小匙   盐 2小匙   酒 1大匙2 n4 {1 B+ o& S% d) H2 e
调味料B：糖 1/2大匙  桂花酱 1/3大匙
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( ?7 H0 M+ l/ r8 R, }* o" A　　做法：: I- B1 F" W2 F" l
    (1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中
7 I" Y; {' b7 c: A　　(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
2 G7 s, X5 S) b! s1 o* R+ K　　(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。/ }9 W. H: Z. k$ w  X
        ※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。
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地瓜起司饭
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2 b9 s+ b8 r- Z) v5 @材料：地瓜 1条   起司 1片   白米 1杯   水 1杯
1 X; W  N. j6 _, o调味料：盐 1小匙   油 1/3大匙9 `1 W3 q" Y" x) a* L- h
做法：9 r% `; F. q* k% F- G3 m/ j) b8 q
　(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
. ~' {4 R6 S! b( C  (2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
' ~. M8 M% G; D; J2 k  q# N3 g　(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
) W. ]" y$ p# t5 ?( R  (4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用7 ~9 o) a: }& ^. l. J
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茄香饭 5 I. q+ m7 G5 r) K( [1 o0 B; q

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0 i. d- \' ~  q  b* K+ R5 F材料：茄子 1条   绞肉 3大匙   白米 1杯   水 1杯3 P) i3 f# }, S2 L7 D: T, X
调味料A：酱油 1大匙   糖 1/2大匙   盐 1小匙   香油 1/3大匙 1 H4 |$ {1 k% X+ G! |- e
调味料B：葱末 1/2大匙   蒜末 1/2大匙   辣椒末 1/3大匙
  ?" E# H5 I4 M. }. f做法：- J) D2 q* Y4 {/ d7 T
　　(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。
" C7 A2 H5 U5 N1 I　　(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。
6 S8 {& G0 J  k* ^  j# F　　(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。) Y8 o) v( v- k

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笋香虾仁饭
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# H& i7 P( b; D2 v材料：鲜笋1支   虾仁1/2杯   葱花2大匙   白米2杯   水2杯; t; G& ]  w" a6 ~' K- k' @
　　调味料A：盐 1小匙   糖 2小匙   香油 2小匙2 @% B" g/ v! S( ]- p4 u1 F3 I
　　调味料B：酒 1/2大匙   七味辣椒粉 2小匙5 ?( B9 s3 L2 C, O
　　做法：
! o  F+ N: ]9 ]6 B. ~) B　　(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。# E7 w" h/ Q: }5 M0 b
　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。5 F% [2 V" i! S; ^( P5 l
　　(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。! B% M. x9 T( g5 v

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芦笋蛤蜊饭
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材料：芦笋6支   蛤蜊1/2斤   海苔丝1大匙   姜丝1大匙  辣椒片1大匙   白米2杯   水2杯9 G8 x0 N- \% V" `+ [; `
　　调味料：红酒醋2大匙   糖1/2大匙    盐1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙  C( e- A1 X! R7 [$ _' d. f( _1 E
　　做法：
" Y0 c9 [& a) t% E: S  M　　(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。* b. s4 ]  q* s
　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
5 _1 n* Y3 x0 j' n- r$ u　　(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。
" ]6 y9 K; S& R　　(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。  \# f5 p& P8 k; X

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西芹咸鱼饭 0 C6 i  l" K9 l0 M

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# O  \% m% q2 G/ d4 p  u 2 Y0 _1 X, U1 n4 b# g6 e1 T
材料：西芹丁1杯   咸鱼丁2大匙   白米2杯   水2杯; L; A0 e1 I1 k3 @# O
　　调味料A：盐1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙
" r+ \3 ^7 o0 [! l( v6 i! w, B" l% p, \& I- b, T5 z' m
　　调味料B：红酒醋 大匙   糖2大匙
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  ], z& x  i! d0 P3 {　　做法：# x% n. F( `& h* z: c7 ~: [
" |& S5 D# O5 Z

6 r$ ?6 J# Y5 y1 n  ?(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。9 M, R8 |0 ~) P; F1 K2 z

; v' C+ ^8 X5 a$ ~5 n  \) z$ J(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。8 d0 Y2 G4 H7 h  _0 A& o$ [* _

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" k0 D5 L+ r' T2 b' w( f(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
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; N* T) T% V6 n2 f6 M+ R( ]# @  u$ d4 {: C0 S/ ?2 `

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2 {) T5 |- p5 U  N" z金针花饭
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+ ]* I1 q+ D* s! R. M9 o% I材料：新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯/ G. i  d4 X# P) j
　　调味料：盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙+ V2 N+ i0 i( E
1 ?2 V6 f- z5 f' Z; L/ T* J
　　做法：' S6 t1 h( Y" ~
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。0 |! }( u6 w7 P5 i& b8 u4 ^" O
　　(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
$ A+ W+ y! D" ^) W+ [5 J3 B8 W　　(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。
$ k9 E* k, }* v　　(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。
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/ f! |+ t. Y2 N; ~4 f+ o, v6 ]韭菜花饭 * w5 g, F$ f1 _+ X) d
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. S/ x% \6 t/ c/ k- ]& ^! M材料：韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
" H6 W: P* V: ^& J" c　　调味料：盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙0 t3 C: @* X4 \+ P  r
2 z" E( v( ~* k" \$ a$ C
　　做法：
4 X9 k, _+ @7 K$ N8 S
# k) F1 W$ L: ]　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
. S8 i( u$ Q- R0 N7 U! P    (2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
* F+ s9 @# ~: ?　　(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。 . q& @3 w; Z3 o# t/ {" W# K
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高丽菜饭 4 J! t% z4 [% R$ N+ u- ?

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! R: M: s! |- D' W; D& j. h
材料：高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯3 `, O/ s  o! O1 [- W4 G( Y
　　调味料：盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙6 }0 U& H, S- Q, p% i
　　做法：
: w+ w5 g' G* z　　(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。& O6 L- F- v+ v
　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。) i8 s6 n  ]6 j& V) G* B
　　(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。, c/ m6 d: Y1 W6 x; \# k2 T$ f! {
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9 ~7 O( b+ q* V9 K- h4 F, w  b% [& m* U- k/ q! ?, _
姜丁鲑鱼饭
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2 U. u4 D) D6 c, Q! v. y; \
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- Q7 H) M) H' r3 a* U# z材料：嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
1 U8 u" G1 r+ m( L) q　　调味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙2 J) ^- R; @; t" W* R+ `
　　做法：3 T6 Q- W9 w+ O# L/ c, P& M
　　(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
& ^3 q* y( ?7 T4 L　　(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
' r5 s  r& d3 P8 e& T　　(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
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蒜味八宝饭
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材料：蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯7 d; ^7 t2 q# }
　　调味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙5 q  o# t$ L0 R, g/ c

2 K! B7 v; H8 G) W. i  k　　做法：
* V/ R- o" f# ~, t1 {& ]$ y0 w　　(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。/ P2 Z. `" D( k/ j
　　(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
. N# k6 p4 e# q- U3 B- R7 t　　(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。 " \# h. e% b% l

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玉蕈月见饭
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9 Q9 {' [6 P4 x. |( j7 _/ D, ?1 f

1 K  p& w4 ^/ J2 g% Z9 X材料：玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
1 u! y' G- T& C7 S+ n) [
# a3 m% L0 ?. |7 u% D: v: d调味料：盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙0 n0 D; O, Y  Y  U- Y

4 F/ q$ R. a, v5 I& w. J# C$ G做法：' `# |" o6 p9 ]' v: Y# l
    (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
, u: r( `. `; u' f# }1 f　　(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。/ y- j5 g+ W; O' A' m
　　(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。; m" R( A' }0 v, E' }
　　(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。
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$ d3 |4 J9 H; ]; _& ?) m  b7 C7 ^( `* q. H7 C; Z: q9 T$ L& S
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鲜香菇饭 . T! X3 T+ s3 c5 \
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2 P8 }* E: c, M6 I6 G: O6 j
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材料：鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯3 k$ v2 Q: G  L
调味料：盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙  s. B& K5 g* O6 c
　　做法：
: P$ y5 q+ L6 f4 C　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
4 m2 G7 R& _! k1 _　　(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
% S5 U. y8 g- B% l　　(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。/ k9 n8 \- z4 Q
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蘑菇火腿饭 # [% ?- ?9 A9 }

. ^6 z: G  z' }& X" ^1 o0 f7 g' O5 P' I$ V) L0 M4 X6 A* Y
" X$ l# T5 B7 D& z$ v
材料：蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯3 w7 _: V/ a- V9 E8 u1 ^/ Q! F

) p# ?' C3 a. z0 s# L$ J调味料：盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙9 E/ z/ m1 v% \0 \$ W) E9 M% ^
2 ~! e* f9 x7 ~8 F& X. y, D
　　做法：1 U4 f% [6 h( m
　　(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
6 i- X6 g( G( X" N! Y　　(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。: R8 q, ^4 ~) u2 R8 C/ T) d
　　(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
7 A6 ?7 e* R; R7 @5 b; `* J" ]　　(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。
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7 W9 a+ `7 c7 E) M& Q6 p! D& }6 f0 J" `$ |2 U
黄豆芽饭
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+ A0 G  A7 E0 O0 u7 p+ c
* f( j1 I8 y4 q7 g+ ~- f 1 A+ k$ M, f4 D4 M7 ]0 X# T* }
材料：黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
( V8 M# J) A( C+ o/ y$ @6 I1 \6 G/ t调味料：盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
$ X3 J+ z6 H) V, r: ]* u8 {! P' \　　做法：
; m. H) Z' e, t' y& s$ D" s; C　　(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。8 W* j# X4 @" x$ [) f
　　(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
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5 G8 K; x2 ~8 D9 ^. T1 c5 U* Z. I$ x& N4 p6 m! C
香菜蟹肉饭$ q0 C# A; Q# A1 k6 y- Y2 `+ J! R

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1 H3 Q8 b/ K* r
材料：香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
/ _. r0 B% D) f& o# [% O5 f8 ~8 f调味料：盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
+ U0 J  V- [% F' E) T4 d　　做法：
$ u. }0 v: z- v% C7 j* N. Z　　(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。& w1 x  p% m3 A- {
　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
, q$ S# _/ ]6 U5 P- `* {. h8 K3 O! N　　(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。 8 ]- R5 B9 K+ a' C; [: X1 [
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 08:50 PM 编辑 ]