虾米蚕豆泥

5 m1 M% S. D( m& X* U

% ], T  \2 D3 |" ~9 F【食物简介】蚕豆，又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。7 L/ O; {$ j, X# S* f+ R
* H" a  c' ^1 k7 L& e$ [- c
【营养功效】蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
+ j9 B, M! _% J- T1 R$ ~1 \! l$ B* r+ Q! P5 _: Q* |* j, y$ j* [
【特别提示】蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃
: B0 o9 k) V% }7 q/ u5 r6 i: \" V& v! o1 c1 M3 |7 H8 V
健康红绿灯】蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃: O: Q8 t0 g& E8 B& V. T: J
8 g  y/ }2 N# `/ }9 H+ j5 e

2 F7 N8 P8 o7 I' w; d3 n做法：! x) ^! N: N7 ~* |
. Q" B  W0 i! ]4 \  M# C
材料：蚕豆300G 、虾米10粒左右、盐1茶匙（5G）鸡精半茶匙、红椒粒少许
2 a8 [  l2 D6 M7 n# g+ h
1 A4 T" }+ [" _/ s步骤：1、蚕豆洗净剥皮后，放在煮锅里，注入清水，水量以刚淹没蚕豆为准; K* o6 E1 o7 x7 ~
7 K9 w9 Q# M0 f, B2 p; d( W

4 v- p1 Q0 o% k/ s4 e1 r/ S2 z: H+ |4 _9 A. _1 k
2、中火煮8-10分钟，关火，待蚕豆变温后，放入搅拌机内打匀（连煮蚕豆的水一起放入）& r) |+ ^* q! c  o

  i; g3 u: r, m; X/ S8 v6 R7 B( d, w* X- C  j

3 E. Y6 K8 T" _: H/ P$ |# o6 J3、炒锅内倒少量油，六成热后将虾米放入炒出香味，再把虾米捞出
, B1 M1 V  y. K4 v. G/ E- H1 x$ I& ]7 J
( P' O$ n+ u. S! W  |

/ G1 W! _! `) r1 R) M4、将蚕豆泥倒入锅内中火煮开，加入盐，鸡精即可出锅！
* B8 s/ K0 o/ o" }% m, e( E; Z% h! H3 r) n# J

) K' O: N7 r5 k- w( k  F* t4 b
5、出锅后，将豆泥倒进碗里，放上炒过的虾米和红椒粒装饰！