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比较简单的家常做法，主要调味料是老干妈
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原材料：豆腐一块，牛肉一小块* L) Y- V; }1 D2 f3 @$ \- M& i# x
调味料：植物油，盐，生抽，老干妈，生粉，芝麻油，马蹄，生姜
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步骤1：把牛肉切成小块后剁成牛肉末，放入碗里，豆腐切成一小块，放置一边& X4 b0 |/ R1 s; y6 m
切牛肉" B$ O: p" [, ]( k: V( a& W
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剁牛肉末: G- q3 b  c4 R) t: q

* C% x6 c9 a& [1 \: Z. \放入碗里，加点水
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3 H9 e( y' C- ?+ e% D$ }豆腐
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6 D! v7 J( p/ s/ W* R  f8 x切小块1 ?/ ?  L4 t1 \0 k  u0 ^! |# k
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步骤2：切姜蓉，马蹄切成小碎块，放入牛肉末中，倒入生粉，生抽，芝麻油，盐和植物油搅拌腌制
# w+ `+ ~* a+ \5 Z) [* r: J切姜蓉
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( n2 j7 |* Z# _" h, b1 {2 z切马蹄+ `! G  u: ^2 ~& M3 Q

4 P- g; c+ ~8 f1 u9 c9 S4 Y/ j放入调味料在牛肉末中5 _  }2 L5 a) {8 n4 A% j

8 ]" o% _8 }1 q# j* p+ ^" i搅拌后
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  u# B% A- {# S( u; y: N步骤3：调制调味料作为炒菜用，取老干妈4-5勺子，放入葱末，生抽，一点点水和盐
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4 V$ _- |3 F( E步骤4：开炒，热锅冷油，倒入牛肉末，炒半熟后倒入豆腐
9 [9 U9 [7 M5 |2 @9 Z( a热锅冷油& o5 H+ F8 _3 C

5 ~: _9 d6 D/ Z4 d6 o) V炒牛肉
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倒入豆腐
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步骤5：翻炒后，待豆腐和牛肉都熟了，倒入调制好的酱料
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加水闷一下，让酱料入味，即可出锅
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成品+验证
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不错,我正在学这个菜.% r/ A0 w2 R' R' ]; s

2 e9 O* I9 H% f8 v8 V; \兄弟你的厨艺真心不错啊4 h% Y/ s  t' A( `( R9 }  ]

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我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

这两天儿子就让我做麻婆豆腐，正愁着去找菜谱呢，呵呵，楼主的帖子真是及时，这下好了，下午回家照着做去。只是还有一点儿疑问，楼主的做法麻婆豆腐的麻字没能体现出来，我觉得还得加点儿麻椒粉才好。

楼主的帖子，可以说仅仅介绍了一种做法，而且在实际操作中，把豆腐放入牛肉一起炒，豆腐经常会碎掉。而且有一个关键环节，就是要将豆腐过沸水，还要多煮一会，这样豆腐吃起来很嫩，口感很好。仅仅是个小建议不影响大方向。

引用:

原帖由 q191345390 于 2012-12-5 08:08 发表
4 w" U, L8 p- L8 G, A& \不错,我正在学这个菜.
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: o" G, }+ @: X9 y) L兄弟你的厨艺真心不错啊: d# P7 B; T: c6 M
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7 V# T. N: I* s4 }4 k: c我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

- @3 Q& r7 _. G8 U2 {  p- U2 ^2 |8 |我不用麻婆豆腐酱的，直接用老干妈，有花椒粉的话加一点就好，味道比用那个酱好多了

真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心

这个不错，不是那种油很重的麻婆豆腐，家常做还是清淡为好

楼主的做法很好，我一般都不放肉的，直接做麻辣豆腐，下次改做麻婆豆腐看看

这样的做法已经变种了，不是正宗的了。- b6 J& }2 F" p7 h  K
豆腐炒之前先用开水抄一下，翻豆腐的时候部容易碎，还可以提高口感。

引用:

原帖由 piqa 于 2012-12-5 22:08 发表
( e1 i) u0 o0 Z' ^真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心

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嘿嘿，吃的是放心，但是没国内的好吃倒是真的，美味健康不可兼得啊