# E0 z9 h/ i1 }, I9 V

4 i% F7 {8 y& R: R& ?( B; O简介：鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。0 V+ _' w# ^2 `8 ?. }% T- u( u' v9 E
    主料:        鸡中翅(450克)   6 _* s, O2 Q: W) ~8 J, d4 m0 i9 I  {
    辅料:        葱   姜   水   油   盐   料酒   生抽   老抽   白糖   4 S$ ~8 M' Q* @0 ~/ R
. {5 n$ `- h& y
制作流程：1:将鸡翅用水冲洗干净
% P# A  H: I& b6 L& D( r0 Q7 ^5 d, ]1 z0 M! F0 H5 E0 x3 P, d

# i7 b% G* o) _( c. `* P+ A: c2:煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟* f  G( b# O; U* V
- G; ?0 w4 P2 `8 ?- P
( Q4 K( J# X9 ?4 j% r, l7 L, I
3:葱切段，姜切片; I9 j4 c$ |( ]; ~! w& X4 A4 d

: W7 ~2 m  r- K, o5 }) x8 C+ @, o
4:将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水
1 `$ P6 s, }. C  j
  U- |6 ]! w4 F* M% m& J9 k' s
- P' N) l/ ?# G5:在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味1 B( k9 M3 K3 l3 Q) s3 L; c6 \

' ?' z( ]: h" K8 W
' X+ u$ Z+ |0 M  M# B6:用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀# h0 c3 I  F8 S/ F5 m2 L5 z- p+ ~9 T- t! T
; G' N' G2 X9 q8 {2 `

- O# k. H! k5 \/ m7:煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎. X% Q9 V9 z. r8 d' u
% q  q2 o9 O9 I/ t1 K
- N, d( o# S' F! h2 N
8:煎至皮色金黄后翻面再煎
: b/ N2 e' c5 `2 V2 f8 Q: o  X
4 ~" w3 M! U0 B5 D9 J8 N8 @; x/ o/ W$ ~5 s: n8 ~6 H
9:煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香- W7 B8 |! H& U; I+ r( w
4 |- t# ?/ W, S6 v# k6 t

  N( K7 r* M7 E" l10:倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅
% _7 }: D/ c- g" X3 F' z7 S$ }6 u+ ^8 {+ I6 D, k  o
4 O+ y$ o4 P4 i
11:大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟. {( [5 Y  `# i/ w$ |

, l4 U1 }$ P4 i9 c
) r4 R( H8 o' v# j3 ^6 w. Q9 q12:用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可
  E' L9 z0 U. H9 o% f9 l" Z) d
- O8 H2 p( e) {: A2 a+ M% a  l" Y. s8 J: e
) g8 w2 h: @" Q! y! T2 V( i
注意事项：1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。
8 t  p) X1 a, J; M1 p# H2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。$ T) K3 o2 p# I  o0 c/ j
3、生抽与糖的总体比例约为1：1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整。% f; n# j7 C3 T2 q7 R  S7 [6 Q
4、煎制时油放少许即可，先将鸡皮朝下煎亦会出油，这样口感不会油腻。煎时火要小，避免煎糊。

看着很不错啊！其实鸡翅中不要放油里煎熬最好，不然我个人感觉会有点腻

每次我做这道菜都没做好，谢谢楼主分享这道鸡翅的做法，下次一定照着做

谢谢楼主学习了，下回也用楼主的方法做回鸡翅，楼主还提出了主意事项，很实用

呵呵，10多个程序，这个鸡翅膀不简单啊

这个主要是煎的时候的火候不好掌握啊，自己总是搞砸，达不到最好的效果，看了楼主的方法，按照时间来试一试，是不是效果更好。

鸡身上最贵的就是翅中，唉，都是哄抬物价，川菜的麻辣鸡丝也不错，就是用最便宜的鸡胸脯做的，挺好，翅中好吃但是很贵啊

这个鸡翅中烧的不错，谢谢楼主的分享，下次按照楼主的做法试试

看着很诱人的鸡翅，回头一定做做，感觉也不复杂

谢谢，方法很简单，一看就好做。回头试试。看看好不好吃