酿苦瓜是客家较为普遍的一到菜，是我曾经的一个客家的同事交我做的！" P& f: r5 M- ~3 E
主料：苦瓜适量  猪肉适量  ) B, j4 d7 a: [7 w! g7 W0 y; Y
辅料：鸡蛋适量  生粉. y' ], n( a4 C; ^
2 p! O, t+ ]- k) I* I

" w7 ?6 o! W1 d步骤一：猪肉剁碎，打一个鸡蛋下去，加点生粉，然后搅拌& Y" `2 G/ S- H& n

' x; B0 t8 [+ h, O! c, G+ l- e
3 `' W( K0 H& `5 t5 N/ `. F步骤二：苦瓜洗净，切圆圈块，然后把心挖干净  ?' H  Q3 H1 |/ D
- _* a0 L$ k9 H5 T0 c5 f

! H! f6 z! N9 j, w; c1 Z步骤三：将空心苦瓜填满肉馅3 i, ?& t8 n9 d! z

! Z4 @) N+ B9 n  p
! Z/ v- P: K  f6 u. A1 P  x步骤四：热锅，上油
3 W( S  B3 E8 l! i2 ~) b2 C! R: f+ c( g) f
- w- s$ q/ ~0 }5 N/ P4 U+ ~1 z
步骤五：放入苦瓜，煎至两边金黄捞出- h! p. Y/ R) A# U
# B$ n6 L) {( L$ J

+ c5 M5 {$ l6 `8 S8 N步骤六：再热锅，下油，放入姜蒜爆香0 n/ O$ X# C% I

. }% h3 U% w8 }0 `' u& L! S/ [
步骤七：放入苦瓜
2 [$ Q& p4 h, k4 P% L
. N' L- |9 Z+ V
% [; @6 i0 z! D: O6 h步骤八：加水，盖锅煮至入味熟透9 Q1 J* u0 H: f& t

" G5 l1 k, @. x2 A( V0 P
$ j- I. G# J7 F, {0 ?9 \, R$ k- V" K  c: h" ?) J3 h* d
然后可以上桌咯7 N' _9 K& [9 y9 I; @

建议热锅的时候，加点大蒜片，这样油才会有更香的味道。/ G( W2 K7 Q" e0 m+ j6 T# Q( p
楼主，你可以试试

我们这里一般是酿豆腐、酿冬瓜、酿茄子，这个酿苦瓜会不会苦呢？估计喜欢吃苦瓜的人比较喜欢这道菜。

有点意思 看这个突然想起家里好久没吃苦瓜了

酿苦瓜有个很特别的名字叫——苦肉计。
* E$ X; V; ^0 N) I这道菜的特色是造型美观，清热去火。
* A; P2 _+ u; R% N/ z
; [0 |& N( n7 f* ?1 ]4 C有个要点是：
7 t; }4 z7 V! ~& k+ `1.苦瓜要切成2.5-3cm 的段。7 Q* H- z2 u0 ^
2.要用文火慢煨到苦瓜熟透& M5 b' x0 o8 L: s2 Y
3.这道菜吃的不是苦瓜，也不是肉，而是汤。所以汤要多
' |& j0 z0 B8 ?/ \4.最好采用  隔水炖  的方法做这道菜。

我想吃呀，这道菜应该大热天吃吧。这冬天到哪去找苦瓜呢？

我喜欢苦瓜炒鸡蛋，呵呵，也很好吃的！楼主的做法我没见过，不过我以后试试去。

我们这边般都是用鱼胶酿.通常酿辣椒比较多.苦瓜少些.煎至两边金黄就直接上抬

苦瓜是我的最爱啊，清热解暑的，味道虽然苦，但是对身体是真的好的！