8 d& u5 _5 O6 Q+ ]/ z9 W+ y. u1 v% q$ h8 c. B
煲一锅好喝的汤有4个技巧：
) @: ~' t- Y. Z8 ^
" J: K+ e% M1 g1 [' h+ H6 Z1.肉类必定要先焯水，这样既能去除肉中残留的血水、污物，还能去除一部分的油脂。焯水时要将肉冷水下锅，在加热的过程中才能将血水、油脂逼出，脏物煮掉，变成浮沫。
" p/ H7 b/ {! K5 |' D4 L, d6 ^0 y' {
2.煲汤时最好不要加过多的调味料、香料，以免影响汤汁本身的原汁原味。 也不要过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，汤就会因此浓度不够。
0 y5 |: Z; C: w8 \4 b( `6 B
K- _' v0 P( Z1 | f3.煲汤一般时间都很长，大都2-3个小时，所以要一次性的加足水，切忌中途加入冷水，因为温度正高的肉类遇冷会收缩，蛋白质就不易溶解，汤也会失去好多原有的鲜香口感。
5 b" P: o' Y: Q8 F# N4.煲汤器具最好选用砂锅，小火慢慢熬才能熬出精华浓汤。我用的电磁紫砂煲就挺不错的，按下武火键，就不用再操心了，它自始至终都是微微冒着柔和的热气，从不外溢。煲出的汤还浓厚味美。
/ h. F, K; }! f5 D4 W
2 H! f# X9 | [5 ]
, L8 ^' A0 S3 U8 y( ^( j* {9 v4 c w
4 C- j1 J o; m0 o( i- S材料：大骨、藕、玉米、红枣
# e! _1 U f3 k- Y配料：葱、姜、盐
2 x- E2 T# @9 I0 a4 R+ Z! K- @4 {) X+ e5 B- Y; w
做法：
G/ }" S7 W6 @* {6 Y6 p0 {
x2 o& ^) h6 B5 o1.大骨头洗净，跟冷水一起下锅，开大火煮
! A) R! |: S; o
Y& \9 F; n/ D( c4 Q# k$ M
（买大骨时，让师傅把骨头一斩成两截，这样骨髓的营养也能炖到汤里了）
* u$ F5 ~; i6 g1 j6 P& {1 w ^3 a2.开后再煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火
, e6 d/ Y+ m- S+ L3 ^+ M- z
3.捞出大骨，然后在温水下冲洗干净待用
1 C S5 G. @0 }$ f7 I6 q x- U6 C( n7 b
: c% | n" ]. ]3 M6 R1 K; p: {1 Q- r' c1 Y7 r
4.藕、玉米、大枣、葱、姜洗净控干水份
7 G0 ] C( c2 B# Z: {# p# X0 w0 \
5.将玉米切段，莲藕切成滚刀块
# h# k1 V+ \* {3 ~: h6.把焯过水的大骨，放入电磁紫砂煲，并加入没过它的清水
" Q; s1 W- X1 R5 `
: d! T! m) G$ |. E2 y8 b. n! }
9 V1 s1 q M7 W! X# R& H
2 f; a: N6 n/ d, O4 d8 x
7.再放入玉米段、藕块、大枣、葱、姜
' n* ~% i4 M+ p8 U
8.加盖，按下武火键，煲3小时左右
4 }8 H$ h0 G5 H- U r9.煲至肉脱骨，汤汁浓厚，满屋飘着醇香味时，加盐调味即可关火最好能撇去上面的一层浮油后再吃
! [/ q, r7 ~1 J" u/ j
. Y/ n' V. y* o# ^" d
/ ?1 j8 B2 l, i7 ?9 u9 j0 ^! P8 j3 C, j* N' e
细数一锅汤的营养价值
* U, W9 |9 u% Z
) C0 X: r$ [$ ^* t* I: K7 ~2 ^( T% {莲藕：富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免疫力的作用。熟藕性温，具滋阴养血之效。女人常吃藕，更能使气血通畅，容光焕发。
+ [- C; Y# }# {玉米：维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍，钙含量也接近乳制品，对降低人体血脂、胆固醇，预防心脏病有很大的好处。
# }& K8 `3 K( s
3 O4 k2 `7 ~. D) l6 D红枣：养生的圣品，富含钙和铁，常年服用红枣，能够美颜驻容、延年益寿 .
1 I* P- n) e, ]' ?5 Q5 Y8 Q; f& t& [7 s大骨：富含人类所需的优质蛋白质、脂肪，还有丰富的钙质可维护骨骼健康.
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
