金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！% K+ L4 h( s, q. b
今天我就做了
: [& f% @  ]3 K/ j" F4 z) _首先是在菜市场选材料: e& ?$ A1 Y- a0 q2 {% T
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步骤一：回到家中洗干净
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, o) O' L9 L) i: U步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）
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$ C$ I6 B. `8 }7 d4 f步骤三：热锅，下油# X" f1 o* n: P% q* j: Z1 M5 J

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2 V9 ~0 h2 v/ C) I步骤四：把鱼下锅煎
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等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎
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然后就直接煎至两边都金黄8 a7 A) ~, }/ Z

+ p( }. y1 f8 u这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好) O5 J: h8 J$ F3 o
上桌咯
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油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。