好久没有吃排骨君了。 0 a4 W: x0 |/ D

2 o# M+ y( D( z/ [6 B4 ?又来了一道新浪美食年菜。4 Q, B* C4 o% ?7 v0 p1 x

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我想，排骨应该是没有人不爱的吧，' P( D8 U1 F- y6 N

+ R6 s5 X( P! f' m& r  P0 `4 ~年夜饭桌上，众口难调；
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) ]8 W5 ^. y, z; M6 L必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。' ^- C6 @8 l3 s8 _1 i# e6 v
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4 j* r2 v) J( e7 B+ L  U1 z这道酸辣茄汁排骨，有茄汁的酸甜，也有香辣；7 |. Q- S6 g3 K3 B* B+ J/ V
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要是都不吃辣的，就省略最好一步，就是一道“茄汁排骨”；
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要是都喜欢辣这口的，那就辣椒末侍候，淋油；
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还有，还有，要是有些喜欢辣有些不能吃辣的，肿么办？7 i3 R  c3 ]+ s1 \
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好吧，那就分两碗盛，一碗直接上桌，另一碗再撒辣椒末，跟上淋油。; c0 j. @3 R' W' g" ^
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反正，菜就是这样，怎么做合胃口就怎么随去。% w2 `' M+ p5 v- H/ D4 y1 J% X6 l
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$ L+ {9 }$ Y5 M; m& C3 d/ e5 i% l; B材料：/ g4 _) o2 [8 @6 m& H

  }( P/ v* b# x$ L& b- O前小排：1000克: n+ H2 x8 S3 l
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番茄：3个
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7 C: j; f; E% D3 ]+ t8 u番茄酱：1勺
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蒜；1把- T  p& k# K" q1 c6 S: j2 w. g

% B0 n$ J; t' ^4 n5 x" b老姜：1个, S' I2 J* F$ l
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酱油：1勺: J; H# |* O- P/ R' I1 K$ c& H
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淀粉：1勺
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4 e. S/ C' a/ Z) ?3 S# @胡椒末：适量
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盐：适量! r' L. G+ {- x& U% p

  V+ J4 d' t. q: Q; X) R1 O辣椒末：1勺% Q+ n6 m+ P+ f3 L+ h, ^* [: }4 i* g

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3 k2 M- m2 n8 ?: K" Q- s1、前小排剁小块，泡一两个小时，中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片；
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! {4 Y. y3 f5 ?: k4 [7 H2 A2、排骨加上老姜片，加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁；2 J- M: r& J  j6 ]: v
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3、锅中放适量油（不用多），炒香蒜片；9 l) x$ a! v) q7 i

: V- _& ^1 l  @7 G9 [0 r4、腌好的排骨入锅；
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) X# O- S+ N+ ?! g: g$ ~5、半煎半炒至两面有焦黄；0 b1 Z; x9 i- x
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6、下番茄丁和番茄酱；6 ]# p+ \+ a+ Z4 A9 g
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7、再加小半饭碗清水；' f0 A& J: |7 i. L% ^" u9 b; W+ R
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8、大火烧开后，转小火半小时左右；
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$ [! j+ g+ m6 n9、收汁，撒适量盐，装盘；5 R  d" m  R* ^& ~

/ Z; i  I* A5 h( J6 Y10、均匀地撒上辣椒末，再用净锅烧适量的油，往辣椒末上淋上去。

果然是好菜，过年必备的硬菜！有空试试

酸辣这个口味最难把握，稍微一点点，就过了。

怎么没有 图片，遗憾啊，看看成品是啥样子的