[热菜] 秘制黑胡椒羊排[13P]

9 s, ?/ D9 Q" B: ?9 o" b材料：羊排3块（2厘米左右）   洋葱（中等个）1个   大蒜6瓣   芦笋9根   黑胡椒粉少许   黑胡椒碎少许   香草盐少许（专门烘烤羔羊的，瓶子上有写“Roast Lamb”）  黄油50克   红酒50毫升   淀粉1汤匙   盐2茶匙6 r3 \! v1 y; ?& {. C# T; m

  ^  t& Y* s) U7 s  K1 w' `4 M作法：1、取半粒洋葱切碎，和大蒜一起用搅拌机打磨成泥后倒在羊排上，然后再调入盐、红酒、淀粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草盐等拌匀，封上保鲜膜腌制30分钟
2 O! J4 \- k; ~5 U( z1 `8 L2、芦笋洗净后放入加盐的沸水中焯烫10秒后捞出浸入冰水# v" F$ \: P, d% ]

8 c8 [% f' r+ M- O, S9 P- _. E1 Q# j* C4 L, ~# j% l& A
3、另一半洋葱切成丝备用；黄油放入平底锅内小火溶化，然后放入羊排小火煎2分钟后翻面，并放入洋葱丝一起煎2分钟，撒入少许黑胡椒碎后翻面再撒上少许黑胡椒碎，放入芦笋煎2分钟即可
" v" v2 n& Z( w* _/ r8 N+ f( ~" M  [7 K0 _' o* F. M# H& z

$ S$ F. v2 O7 u地瓜的贴心建议：& [3 }9 d7 v2 w5 q4 d1 o+ m
1、香草盐在大超市的进口食品处有卖的，推荐“Masterfoods”这个牌子7 `! m1 i/ C9 l
2、煎制羊排建议使用小火，并且时间控制在5分钟左右，这样煎出来到羊排嫩滑多汁，外焦里嫩，如果时间太久口感就不好了，我最喜欢5分熟 *^_^*
- b4 F2 U4 t+ O/ f. V3、吃这道羊排的时候如果配上Marsala葡萄酒，那种美妙的滋味……自己去体会一下吧：）
9 h: ?, Y9 s1 c& F9 Z, v9 b0 G2 _; H4 ]8 a: X
[ 本帖最后由 yopmail 于 2012-12-23 19:37 编辑 ]