主料： 鲫鱼
( F5 q% o$ w2 u辅料： 豆瓣酱 甜面酱 胡椒粉 葱花1 x4 `4 W1 }+ x+ O* j- j6 G
调料： 料酒 盐 葱 姜
* r1 c& u' u5 u% }酱烧鲫鱼的做法:
5 }9 P6 Y- L: s, a- e1.鲫鱼清理干净，洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右。9 F- _9 X' J/ j+ H. g9 c3 |$ l% S
2.热锅上油，油热后下鲫鱼，小火慢煎。7 t( w! h* o  X- F) `; V# T9 A

- @/ g$ g) q" f; k1 |3 \3.鲫面两面均煎至金黄时起锅备用。
7 n& q/ M# N1 a5 u) U4 o2 R4.锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒。, S4 S7 H$ Z+ J; e  _( o  n8 o

% J" `* ?5 N: N1 ]0 A' U/ G5.加1小碗清水，放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火。
% w; t6 }$ e8 }; Y) u' K6.煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花起锅即可。/ s' u$ }$ o- c' c+ ~

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8 K& O- B; r5 O9 @5 [; L* q0 U, Y豆瓣酱和甜面酱的用量约为2：1。因为两种酱料咸味均重，而且腌鱼时也撒过盐，所以最后要不要基本上都不用加盐。
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[ 本帖最后由 elleel 于 2012-12-24 10:31 编辑 ]

楼主做的鲫鱼，看这好有食欲，改天亲手试着做一回。

酱烧的应该蛮香的啊，什么时候试试做做，谢谢楼主

看上去颜色不错，但是鲫鱼的鱼刺很多，所以很少做鲫鱼，即使做鲫鱼的菜，也一般是萝卜丝鲫鱼汤，比较简单。

甜面酱？味道会怪么？

鲫鱼是很好吃的，尤其是鲫鱼汤非常鲜，楼主做的是麻辣的不知道味道如何！！

这个鱼的做法让楼主弄复杂了，调料用的太多了，把鱼的鲜香味给弄没有了

鲫鱼确实鲜美 可是骨头实在太多。看楼主的做法也比较一般啊

麻辣什么的，真没吃过，不过这倒是可以去试试看，冬天吃辣点也好

鲤鱼，鲫鱼都可以这么做，本人更喜欢煎香一点，。